Bakłażan to z powodzeniem uprawiana roślina zielna z rodziny Nightshade, obecnie znanych jest wiele odmian kulturowych, których owoce w pewnym sensie różnią się wyglądem i lekko smakują. Z owoców bakłażana można oczywiście przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw na różne sposoby. Na przykład możesz ugotować pyszne zapiekanki z bakłażana. Kupując, staramy się wybierać owoce w fazie dojrzałości technicznej.
Pieczony bakłażan z mięsem mielonym, pomidorami i serem
Składniki:
- bakłażan - 2-4 szt. (zależy od rozmiaru);
- mięso mielone z grubego mielenia mięsa (lepiej z baraniny, ale jest to możliwe i mieszane) - około 400 g;
- Jajko kurze - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- pomidory dojrzałe czerwone gęste - 2-4 szt .;
- ser jest twardy (na przykład "holenderski") - około 150 g;
- olej roślinny do smażenia;
- przyprawy suche;
- trochę mąki pszennej;
- zielenie do dekoracji.
Przygotowanie
Pokrój oberżynę na kółka o grubości około 0,4-0,8 cm i umieść w misce zimnej wody na 20-30 minut, aby usunąć jad solaniny. Jeśli rzucisz palenie, możesz zmniejszyć namoczenie do 10-15 minut (substancje zawarte w bakłażanie w jakiś sposób zastępują nikotynę).
Podczas gdy bakłażany są namoczone, poradzimy sobie z farszem. Oczyść i drobno posiekaj cebulę. Zachowaj na patelni w oleju, aż uzyskasz przezroczystość. Dodamy mielone mięso i, aktywnie manipulując łopatką, wszystkie razem usmażymy przed zmianą koloru mielonego (około 5 minut). Podczas tego procesu dodaj suche przyprawy.
Wróćmy do wyciętych bakłażanów. Opłucz je i połóż je na serwetce, aby usunąć pozostałą wodę. Wlewamy mąkę i podsmażamy na osobnej patelni po obu stronach, aż uzyska się złoty kolor. Rzucamy smażone bakłażany na serwetkę, aby usunąć nadmiar oleju.
Do tego czasu farsz ostygł wystarczająco, dodajemy do niego jajka i mieszamy. Pokrój pomidory na cienkie plasterki i przetrzyj ser.
Nasmarować kształt masłem (jednak nie jest to konieczne) i ułożyć połowę smażonego bakłażana, a następną warstwę - połowę mięsa mielonego. Następnie - ponownie warstwę oberżyny posypać startym serem, używając połowy. Potem znowu warstwa mięsa mielonego, a na wierzchu - plasterki pomidorów.
Piec w piekarniku w temperaturze około 180 stopni C przez 20-25 minut. Posypać resztą tartego sera i udekorować zielenią. Serwujemy z lekkim winem stołowym i płaskimi ciastami lub lavash.
Jeśli chcesz przyrządzić chude mięso, możesz zrobić to bez mięsa i jajek, ugotować zapiekankę z bakłażana i cukinii - ta kombinacja smaku będzie całkowicie harmonijna. Możesz gotować z serem lub bez - jak chcesz (post i wegetarianizm mają różne zastosowania).
Lista składników będzie wyglądać mniej więcej tak samo, jak w przypadku pierwszego przepisu (patrz wyżej), z wyjątkiem mięsa mielonego i jaj. Kabachkov potrzebuje mniej więcej tyle samo co bakłażan (wagowo).
Zapiekana bakłażana i zapiekanka z cukinii
Przygotowanie
Działamy, mniej więcej po pierwszym przepisie. Jeśli cukinia nie jest bardzo młoda, możesz ją najpierw wyczyścić. Kroimy je, jak bakłażany - w cienkie koła, zwijamy w mąkę i smażymy. Doprawić posiekanym czosnkiem i posypać sokiem
Lista składników może obejmować młode ziemniaki. Należy go ugotować na półgotowane, a następnie pokroić w cienkie plasterki i rozłożyć na osobnych warstwach, a także resztę zapiekanki.
Należy zauważyć, że zapiekanki warzywne, w których bakłażany są jednym z głównych składników, są nie tylko smaczne i smaczne, ale także przydatne dania (oczywiście, jeśli się nie rozgotujesz).