Nie da się wyobrazić sobie jednej klasycznej lwowskiej kawiarni bez tego deseru w menu. Placek z serem lwów jest bardzo podobny do twarożku zapiekanego pokrytego glazurą, ale w przeciwieństwie do niego jest raczej ciężki i wilgotny, jest przygotowywany na bazie twarogu i okazuje się bardzo gęsty. W przepisach powiemy Ci, jak przygotować lwowski domek wiejski z twarożku w kilku wariantach.
Lista sera we Lwowie - przepis
Składniki:
W przypadku sernika:
- tłusty ser - 480 g;
- jaja - 4 sztuki;
- masło - 95 g;
- skórka z jednej cytryny;
- cukier granulowany - 145 g;
- semolina - 5 g;
- garść rodzynek.
Do glazury:
- cukier granulowany - 35 g;
- masło - 30 g;
- śmietana - 45 ml;
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Wstępnie przełóż skrzep przez sito lub zmień w pastę za pomocą blendera. Zbyt mokry twarożek przed pocieraniem lepiej jest zostawić do spuszczenia nadmiaru surowicy w torebce z gazy, w przeciwnym razie baza twarogowa deseru wyjdzie twarda jak kamień.
Pokonaj ser twarogowy z łagodnym olejem, skórki cytrusowej, cukrem, mango i żółtkami jaj. Dodaj garść rodzynków, orzechów lub kandyzowanych owoców. Białka zamieniają się w bujną pianę i wchodzą do mieszaniny tak ostrożnie, jak to tylko możliwe. Wlać wszystko do postaci pokrytej pergaminem i pozostawić do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez godzinę. Ochłodzony placek serowy lwowski pokryty jest prostą glazurą na bazie kakao, do której należy wymieszać roztopione masło, cukier, kakao i śmietanę. W tej formie ciasto serowe lepiej pozostawić na noc lub przynajmniej na 6 godzin.
Jeśli jest to pożądane, sery lwowskie można wytwarzać w postaci wielu produktów, w tym celu mieszankę twarogową wlewa się do miski olejowej i ustawia tryb "Piec" na godzinę, a następnie przełącza na "utrzymywanie ciepła" przez taki sam okres czasu. Chłodny deser jest również niezbędny przez całą noc.
Lwowski sernik ze skrobią - przepis
Składniki:
- twaróg (miękki, tłusty, od 9% i więcej) - 530 g;
- cukier granulowany - 175 g;
- jaja - 5 szt .;
- pasta waniliowa - 1 łyżeczka;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- Masło - 195 g;
- garść suszonych owoców lub kandyzowanych owoców;
- czarna czekolada - 210 g;
- krem - 75 ml.
Przygotowanie
Przede wszystkim zamień cukier, wanilię i jajka w przewiewną białawą masę. Do tej masy dodać miękki twaróg i kawałki masła (połowę całości) w temperaturze pokojowej. Kontynuować pracę z mikserem, aż mieszanina stanie się jednorodna, a następnie wlać skrobię, suszone owoce i ponownie zamieszać. Napełnij masę twarogową naczyniem do pieczenia i wstaw ciasto na godzinę do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 190 stopni. Schłodzić deser polewą czekoladową z dodatkiem masła i śmietany.