Cielęcina - doskonałe mięso dietetyczne młodych zwierząt, jest oczywiście o wiele bardziej delikatna niż mięso dorosłych cieląt. Regularne włączanie do diety świeżych potraw cielęcych jest szczególnie przydatne w normalnym funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego i nerwowego organizmu człowieka. Cielęcina jest mniej tłusta niż wołowa, jest jednym z najlepszych rodzajów mięsa, a filet z cielęciny jest najlepszym z części z karkasu, delikatnością.
Możesz dobrze ugotować polędwicę cielęcą pieczoną w piekarniku w folii, przepis jest najprostszy, nie wymagający żadnych specjalnych umiejętności.
Polędwica wołowa pieczona w piekarniku
Składniki:
- wycięcie cielęciny;
- przyprawy suche;
- przyprawy niezmielone (nasiona kolendry, kopru, sezamu itp.);
- wino stołowe czerwone lub różowe;
- czosnek;
- kawałek słoniny;
- kawałek naturalnego masła;
- zieloni.
Przygotowanie
Pre-good przed pieczeniem w piekarniku do marynowania cielęciny filet w czerwonym lub różowym stole wina bez glazury. Do wina dodaj również suche przyprawy (na przykład gotową mieszankę, np. Chmielu-suneli lub ugotuj do smaku). Jeśli nie znalazłeś dobrego wina, możesz zalać mięso dobrym piwem. Marynuj mięso w jednym kawałku przez co najmniej 2 godziny. Przed zawinięciem w folię szybko umyć kawałek mięsa zimną bieżącą wodą i wysuszyć chusteczką.
Za pomocą ostrego noża można smażyć cielęce kawałki małego czosnku i smalcu (ogólnie rzecz biorąc, jest to opcjonalne, a także wytrawiane, ale okazuje się bardziej sycące i pachnące).
Wytnij kawałek folii o odpowiednim rozmiarze (najlepiej dwukrotnie go złożyć). Rozsypywamy folię masłem lub bekonem. Rzucamy gałązki zieleni, nasiona, kładziemy mięso na wierzchu, posypujemy na nim nasiona i zielenie i pakujemy je w folię,
Składamy mięso zapakowane w folię na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze około 220 stopni C przez co najmniej 1 godzinę. Przed rozpakowaniem folii lekko ochłodzić. Kroimy mięso na plasterki i kładziemy na półmisku. Udekoruj zielenią, możesz ułożyć koło ogórków w takiej czy innej formie. Jako dodatek dobrze jest podawać ziemniaki lub młode fasolki szparagowe, zielony groszek. Dobrze jest też podawać grzyby, gorący sos (czosnek-cytryna, pomidor), świeże owoce i wino stołowe do upieczonej polędwicy cielęcej.