Miękki, aromatyczny i topiący się tłuszcz w ustach nie jest tylko atutem kuchni narodowej, ale także istotną koniecznością, ponieważ ludzie żyjący w zimnym klimacie potrzebują niezawodnego źródła kalorii, a dla tej roli salo pasuje jak najlepiej.
Nawiasem mówiąc, boczek - produkt nie tak szkodliwy, o umiarkowanej konsumpcji, to źródło cholesterolu bierze udział w jego metabolizmie, a także w regulacji aktywności hormonalnej. Zwyczaj spożywania tłuszczu z alkoholem jest również bardzo przydatny, ponieważ alkohol bierze udział w rozkładzie tłuszczu w wodzie i węglowodanach, więc kromka czarnego chleba, odrobina musztardy, plasterki sałaty i kieliszek wódki to pełny posiłek (co najważniejsze - nie przesadzaj!).
Salo do marynowania również nie powinno być wybierane bez wahania, podejdź do tej kwestii w sposób odpowiedzialny, ponieważ jest tłusty, jako główny składnik potrawy, będzie miał bezpośredni wpływ na jej ostateczny smak. Idealny tłuszcz do trawienia powinien być śnieżnobiały, z cienką różową obwódką mięsa poniżej i cienką skórką na wierzchu. Tak smaczny kąsek można uzupełnić o zioła i przyprawy, ale najbardziej uniwersalnym jest czosnek, który uwielbia wiele osób. Chodzi o to, jak solić smalec w domu, w zalewie z czosnkiem, a my porozmawiamy dalej.
Jak solić bekon w zalewie z czosnkiem i pieprzem?
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- sól - 4-5 łyżek. łyżki;
- woda - 1 l;
- czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 4-5 zębatek.
Przygotowanie
Gotujemy wodę i sól, ostudzamy. Salo tymczasem dłuto na całej powierzchni, aw otrzymanych szczelinach nakładamy cienkie talerze z czosnkiem. Włóż smalec do słoika i napełnij go solanką. Produkt Solim najpierw 2 dni w temperaturze pokojowej, a następnie usunąć kolejne 2 dni w lodówce.
Solone salo wytarte papierowymi ręcznikami i podane do stołu. Utrzymuj produkt lepiej w opakowaniu z kilku arkuszy folii.
Jak pyszny jest bekon w zalewie solonej z czosnkiem?
Składniki:
- tłuszcz - 2-2,5 kg;
- plewy z czosnku i cebuli;
- sól - 1 kg.
Przygotowanie
W rondlu doprowadzić do wrzenia 2 litry wody i rozpuścić w niej sól, a następnie umieścić cebulę i czosnek w ilości, jaką posiadasz. W otrzymanym roztworze zanurzamy kawałki boczku i odstawiamy je w solance na 5-7 minut. Następnie tłuszcz należy wysuszyć, całkowicie schłodzić w temperaturze pokojowej i umieścić w lodówce.
Salo w zalewie z adzika i czosnkiem
Składniki:
- tłuszcz - 1-1,5 kg;
- woda - 1,5 litra;
- sól - 1 przedmiot;
- pieprz czarny groszek - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 4-5 szt .;
- adzika - pół wieku;
- czosnek - 1 głowa;
- skórka cebuli.
Przygotowanie
Salo pokroić na kawałki o długości 15-20 cm, wodę w rondlu, doprowadzić do wrzenia, dodać liść laurowy, łuski cebuli, sól, adżika i zmielony czarny pieprz. We wrzącej marynacie nakładamy plasterki boczku i gotujemy przez 12-15 minut, po czym wyjmujemy patelnię z ognia i owijamy ciepłym kocem. Pozwoliliśmy salowi ślinić się w upale przez 10-15 godzin, po czym wysuszyamy plasterki papierowym ręcznikiem i ocieramy go czosnkowym goździkiem. Daj tłuszczowi stać w lodówce przez 12 godzin i możesz podać produkt do stołu.
Jak pokroić bekon w zalewie z czosnkiem?
Składniki:
- tłuszcz - 1 kg;
- sól - 1 przedmiot;
- woda - 1,5 litra;
- czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 5-7 sztuk;
- czosnek - 1 głowa;
- kminek - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Ugotujemy wodę z liści laurowych aż do usłyszenia oczywistego zapachu laurowego. Sól w moździerzu zmielić z kminkiem i czarnym pieprzem, dodać czosnek przepuszczony przez prasę i rozpuścić powstałą kleik w gorącej wodzie. Niech solanka ostygnie całkowicie. Salo umieściliśmy w bankach i uzupełniamy solanką. Pozostaw produkt solony przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej, a następnie kolejne 2-3 dni na zimno.