Specyficzny słodko-kwaśny smak żurawiny doskonale uzupełnia nie tylko desery, ale także dania mięsne. Właśnie dlatego żurawiny często są wykorzystywane jako podstawa sosów do gotowania. W tym artykule zwrócimy uwagę na przepis na kurczaka z sosem żurawinowym , który będzie odpowiedni nie tylko na świątecznym stole, ale także na codziennym menu.
Kurczak z sosem żurawinowo - tymiankowym
Składniki:
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- Suszony tymianek - 1 ½ łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku;
- pierś z kurczaka (ze skórą) - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- szałwia - 1/2 łyżeczki;
- rosół z kurczaka - 2 sztuki;
- żurawina - 1 przedmiot;
- cukier - 1/4 sztuki;
- skrobia - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
W małej misce wymieszać 1 łyżkę masła, tymianek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Piersi z kurczaka ostrożnie pocierać powstałą mieszaninę, nie zapomnij ominąć pod skórą. Połóż skórkę kurczaka na natłuszczonym arkuszu do pieczenia, a następnie piecz w temperaturze 200 stopni i 25 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Pozostałości masła topić w rondlu i smażyć na nim posiekaną cebulę, około 8 minut. W rondlu umieść mędrca i pozostały tymianek, gotuj jeszcze przez minutę, a następnie wlej bulion i gulasz, aż w rondlu pojawi się około 1½ szklanek sosu. Przecedzić sos przez sito i odstawić z powrotem do rondla.
Zasypiamy w sosie z jagodami i dodajemy cukier, gotujemy przez 5-8 minut, aż jagody zaczną pękać, po czym wlewamy skrobię. Ogrzewamy sos, aż go zgęstnieje, a potem polewamy gotowanego kurczaka.
Kurczak z musem żurawinowym
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- sól - do smaku;
- cukier - 1/4 sztuki;
- mąka - 1 ½ łyżki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- Suszony tymianek - 2 ½ łyżeczki;
- pieprz czarny - 1 łyżeczka;
- Suszony czosnek - 1/4 łyżeczki.
- biały pieprz - szczypta;
- jaja - 2 sztuki;
- puree z żurawiny - 1 sztuka;
- musztarda - 1/4 artykułu;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- ocet - 1/2 łyżeczki.
- olej roślinny.
Przygotowanie
W litrze zimnej wody rozpuścić 1/2 szklanki soli. Filet z kurczaka umieszcza się w pojemniku i wlewa do solanki. Kurczak moczyć w soli przez około 1 godzinę, pozostawiając w lodówce.
W misce wymieszaj mąkę tymiankową, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, czarny pieprz, suszony czosnek i biały pieprz. Oddziel osobno szklankę wody lub mleko z jednym jajkiem.
W przypadku musu żurawinowego gotowe puree jagodowe miesza się z musztardą, miodem, tymiankiem i octem. Jeśli nie wiesz, jak zrobić puree z jagód, wystarczy tylko oparzyć jagody lub ugotować je dosłownie 40-60 sekund, a następnie pocierać masę przez sito.
Pokrojony filet pokroić na kawałki i smażyć w głębokim sosie, najpierw zanurzając mięso w mieszaninie jaj i mleka, a następnie zwinąć w mące z przyprawami. Gotowy kurczak jest najpierw maczany papierowymi ręcznikami, a następnie podawany do stołu.
Kurczak z sosem winogronowo-żurawinowym
Składniki:
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- świeży tymianek (zmiażdżony) - 3 łyżki. łyżki;
- kurczak - półtuszy;
- mąka - 1/2 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 3/4;
- sok winogronowy - 1/2 łyżki stołowej;
- przecier żurawinowy - 1/3 wieku;
- świeże żurawiny - 1/4 łyżki.
Przygotowanie
Miękkie masło miesza się z cukrem i tymiankiem. Tuszkę z kurczaka posypujemy solą i pieprzem do smaku, a pod skórkę ostrożnie rozmazujemy mięso mieszanką olejową.
Smażyć kurczaka na gorącej patelni przez około 4 minuty lub do złotego koloru. Teraz umieść kawałek osnowy na blasze do pieczenia i wyślij kurczaka do piekarnika na 200 stopni przez 20 minut.
Podczas pieczenia kurczaka mieszamy 1 łyżkę masła z mąką, dodajemy puree z żurawiny, bulion i sok z winogron. Gotować sos aż do zagęszczenia przez około 7 minut, a następnie doprawić solą i pieprzem i podawać gotowemu kurczaczowi na ciepło lub na zimno.