Czy wiesz, że w mące pszennej najwyższej klasy otręby nie są zawarte. Są bardzo przydatne dla organizmu, zawierają dużą ilość błonnika i doskonale radzą sobie z normalizacją jelit, poprawiają krążenie krwi. Pozostawmy na chwilę ciastka i bułki z cukrem i ugotuj chleb z otrębami, które oprócz tego, że są użyteczne, mają również wspaniały smak.
Jak ugotować chleb z otrębów?
Najczęściej chleb z otrębami przygotowywany jest skokowo. Ale niektórzy nie lubią pieczenia drożdży z tego powodu, że po prostu nie pasuje do ciała. Możesz upiec chleb bez zaczynu z otrębami przy użyciu zaczynu przygotowanego samodzielnie. Oczywiście czas gotowania chleba z otrębami na zaczynie zajmie więcej, ale plus jest to, że sam ferment można przechowywać w lodówce.
Jak ugotować chleb z otrębami bez drożdży? Najpierw zrobimy zaczyn. Aby to zrobić, zmieszaj 100 g mąki i 100 g wody, dokładnie wymieszaj, przykryj ręcznikiem i włóż w ciepłe miejsce na dzień na wędrówkę. Następnego dnia dodaj kolejne 100 g mąki, dodaj wodę, konsystencja fermentu powinna przypominać śmietanę. I znowu przez jeden dzień wysyłamy do ciepłego miejsca. Trzeciego dnia ponownie "karm" mąkę i wodę i połóż się błądzić. Gdy masa jest podwojona, wysyłamy połowę do lodówki (w słoiku z pokrywką, w której znajdują się otwory umożliwiające "oddychanie" zaczynem) - można go przechowywać, a drugą połowę pobiera się w celu upieczenia chleba z otrębami bez drożdży. Powinieneś zostawić około 9 łyżek. łyżki zaczynu na 500 g mąki. Przepis na chleb z otrębami, możesz wziąć którykolwiek z tych, które są napisane poniżej. Drożdże stosuje się zamiast drożdży.
Chleb pszenny z otrębami
Składniki:
- otręby pszenne - 150 g;
- suche drożdże - 10 g;
- mąka - 150 g;
- mleko - 140 ml;
- woda 140 ml;
- masło - 10 g;
- cukier - 5 g;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Łączymy otręby z przesianą mąką i suchymi drożdżami. Mleko miesza się z wodą i lekko podgrzewa. Następnie z trzeciej części mieszanki mąki, cukru i mleka z wodą zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem i połóż go na około godzinę w ciepłym miejscu. Gdy ciasto zwiększy objętość, dodaj resztę mąki z otrębami, masłem, dobrze wymieszaj składniki i ugniataj ciasto. Pozwoliliśmy mu stać przez kolejne 40 minut w ciepłym miejscu i umieścić go w postaci wysmarowanej olejem roślinnym. Ciasto powinno wyrosnąć w formie, po czym wysyłamy je do nagrzanego piekarnika (200 stopni). Chleb z otrębami piecze się w piekarniku na rumianej skórce.
Można również użyć mąki pszennej zamiast żyta i przygotować chleb żytni z otrębami, przyjmując powyższy przepis na podstawie. Żyto lub pszenica - wybór należy do Ciebie.
Chleb z otrębami w multivarku
Składniki:
- otręby żyta - 1 łyżka. łyżka;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- mąka - 250 g;
- mąka żytnia - 150 g;
- Nasiona słonecznika - 15 g;
- cukier - 0,5 łyżki. łyżki;
- miód - 0,5 łyżki. łyżki;
- woda - 300 ml;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- nasiona lnu - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, stopniowo dodając wodę i mąkę. Mąki niekoniecznie idą dokładnie tak, jak podano w przepisie, orientują się na konsystencję testu. Dno i boki patelni multivarka smaruj olejem roślinnym i rozłóż ciasto. Ustawiamy tryb "Proof" na 1 godzinę i 20 minut, następnie ustawiamy tryb "Baking" i timer na 60 minut. Domowy chleb z otrębami musi być schłodzony w formie multiwarksa, a następnie wyjąć go i cieszyć się świeżym i zdrowym wypiekiem.