Tarta czekoladowa

Słowo tarta oznacza ciasto lub ciasto z otwartym wierzchołkiem: chrupiąca podstawa i nadzienie, które są widoczne. Dziś porozmawiamy o tartach czekoladowych, niedoścignionym deserze, który podbił wielu smakoszy.

Tart z czekoladowym ganache i suszonymi śliwkami

Orzechy można zrobić dowolnie, główne obrane. Ciasteczka mogą być ciastkami, krakersami lub kruchem.

Składniki:

Krem:

• okruchy ciastek - 120 g;
• orzechy - 90 g;
• Masło - 165 g;
• kakao - 45 g;
• cukier puder - 90 g.

Wypełnienie:

• masło - 150 g;
• kakao - 120 g;
• krem 33% - 175 ml;
• cukier - 180 g;
• jajko - 2 sztuki;
• suszone śliwki - 150 g.

Przygotowanie

Orzechy i ciasteczka są kruszone w blenderze na bardzo małe okruchy. Teraz mieszamy zarówno okruchy, roztopione masło, kakao i cukier puder. Łatwiej będzie najpierw zmieszać suche składniki, a następnie wlać tam olej i wymieszać. Masa powinna być lekko wyrzeźbiona. Przyjmujemy odpinany kształt i formujemy ciasto z guzkami, staramy się równomiernie rozprowadzać i mocno zagęszczać dno. Piec ciastka w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez dziesięć minut.

Przygotuj ganache: zmieszaj cukier, kakao i śmietanę, stwórz bardzo powolny ogień i pozwól, aby masa stała się jednolita, oczywiście nie zapomnijmy mieszać. Na koniec dodajemy masło, czekamy, gdy całkowicie się topi i po raz kolejny miksujemy. Osobno ubij jajka i wlewaj powoli do nich ganache, nie przerywając mieszania.

Ciasta już mamy już od dawna i ostygły. Teraz ułóż przepłukane i posiekane suszone śliwki i wypełnij nadzienie. Wróć do piekarnika na kolejne 25 minut.

Przepis na czekoladową tartę

Jest to przepis na kompletną tartę czekoladową, i. E. a ciastem i nadzieniem będzie czekolada.

Składniki:

Ciasto:

• masło - 85 g;
• kakao - 35 g;
• cukier - 30 g;
• mąka - 130 g;
• żółtko - 1 szt.

Wypełnienie:

• gorzka czekolada - 220 g;
• krem o niskiej zawartości tłuszczu - 300 ml;
• rum - 30 ml;
• jajko - 2 szt.

Przygotowanie

Aby ciasto było łatwe i szybkie do ugotowania, olej powinien być miękki. Pocieramy ją cukrem i żółtkiem. Wymieszaj mąkę z kakao i wymieszaj z masłem. Okazuje się, że miękkie ciasto, które rozprowadzamy w kształcie. Postać korzystnie jest odłączalna, pokryta papierem do pieczenia i natłuszczona. Wkładamy do lodówki na 20 minut, następnie do piekarnika przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. Ta różnica temperatur zapewnia bardziej chrupiące ciasto. Kolejny niuans, musisz zrobić dziury w teście widelcem, aby się nie podniósł.

Do napełniania należy roztopić czekoladę na łaźni parowej i podgrzać mleko. Pokonujemy jajka i dodajemy je do gorącego mleka. Należy to robić powoli i ostrożnie, cały czas mieszając, aby jaja się nie zwijały. Następnie wróć mleko do płytki i pozwól tej mieszance delikatnie zagęścić, jak krem. Tymczasem czekolada topi się i wlewamy do niej mleko i rum, za każdym razem starannie wyrabiając.

Usuwamy ciasto i lekko schładzamy, wlewamy nadzienie i wkładamy do 150 stopni na 25 minut.

W połowie okazuje się, że nie jest pieczone, nie martw się, więc jest pomyślany. Podawaj schłodzone i na pięknym talerzu.