Echpochmak to tradycyjne danie kuchni tatarskiej. Jest podobny do pasztecików z mięsem, przygotowanych ze świeżego miękkiego ciasta, z różnymi nadzieniami: jagnięciną, ziemniakami i cebulą. Sprawdźmy przepisy na gotowanie echpochmak z tobą.
Echpochmak i przepis na kurczaka
Składniki:
- Do testu:
- mąka - 4 sztuki;
- woda - 1 przedmiot;
- suche drożdże - 10 g;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka.
Do wypełnienia:
- filet z kurczaka - 800 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- masło - 50 g;
- bulion - 1 przedmiot;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Jak gotować echpochmak? Najpierw wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj jednorodne ciasto drożdżowe, które umieścimy w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.
Następnie przygotowujemy nadzienie. Aby to zrobić, weź filet z kurczaka, pokrój w małe kostki wraz z obranymi ziemniakami. Cebula jest oczyszczona i drobno rozdrobniona. Wszystko zmieszaj, sól, pieprz do smaku i wymieszaj. Podawane ciasto ugniataj, kroimy w plastry i zwijamy je w małą okrągłą warstwę. Rozsypywamy nadzienie i odłupujemy krawędzie, aby utworzyć trójkąty. Mała dziurka musi zawsze pozostać na środku. Przenieś tatarskie ciastko echpochmak do wysmarowanej blachy do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 35 minut. Następnie wyjmujemy je, wlewamy odrobinę bulionu, smarujemy jajko i pieczemy przez kolejne 20 minut. Podajemy gotowe echpochmaki z kurczakiem w gorącej formie!
Echpochmak na jogurt
Składniki:
- mąka pszenna - 3 sztuki;
- masło - 250 g;
- kefir - 200 ml;
- soda - 0,5 łyżeczki.
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- ziemniaki - 600 g;
- mięso - 600 g;
- cebula - 3 szt.
Przygotowanie
Przepis na gotowanie echpochmaka dość prosty. Weź schłodzone masło, pokrój na kawałki i ugniataj mąką pszenną, aż uzyskasz jednorodną grubą miękisz.
W osobnej misce wymieszaj dobre jajko, dodaj trochę soli. Wlać kefir i wsypać trochę sody, nie gasząc octem. Otrzymaną mieszaninę dodaje się do mąki z masłem i zagniata ciasto. Powinien stać się plastyczny i miękki, ale nie trzymać się. Gotowe ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki. A do tego czasu przygotowujemy nadzienie.
Aby to zrobić, bierzemy dowolne mięso, najlepszą wołowinę i kroimy je razem z ziemniakami w małe kostki. Cebule są czyszczone i wcierane na dużej tarce. Łączymy wszystko, sól, pieprz do smaku! Wyjmujemy ciasto z lodówki, kroimy w te same małe kuleczki i zwijamy je w okrągłe cienkie warstwy. Pośrodku połóż nadzienie i rozetnij je, tworząc trójkąty i zostawiając na górze małą dziurkę. Następnie przesuwamy gotowane echpochmaki do blachy do pieczenia, smarujemy ubitym jajkiem i wysyłamy przez 30 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni. Po półgodzinie pobieramy ciasta i wkładamy do każdego otworu kawałek masła. Wysyłamy je do piekarnika i pieczemy jeszcze przez 30 minut!
Gotowe echpochmak przed podaniem posmaruj roztopionym masłem.
Echpochmak z ciasta z twarogiem - przepis
Składniki:
- twarożek - 200 g;
- masło - 200 g;
- soda - 0,5 łyżeczki.
- cukier - 100 g;
- mąka - 2 łyżki.
Przygotowanie
Wkładamy masło do miski, wkładamy słaby ogień i ogrzamy do ciepłego stanu. Następnie wlej go do twarogu skręconego przez maszynę do mięsa
Przygotowując echpochmaki, możesz znaleźć siłę na nowy początek. Można na przykład zorganizować dzień kuchni tatarskiej i zrobić smażony groszek , no, lub wziąć za podstawę przepis na gubadię i upiec deser.