Wiele krajów w Azji Południowo-Wschodniej w gastronomicznych upodobaniach można prześledzić wpływ głównych sąsiadów Indii i Chin. Kuchnia Myanmar była w stanie wchłonąć wszystkie najbardziej niezwykłe, ostre i jasne. W menu każdego lokalu znajdziecie wiele pikantnych potraw i obfitość przypraw, ryżu i soi - i jak zawsze wszystko jest mocno smażone.
Na początku posiłku wszystkie ugotowane potrawy są natychmiast umieszczane na stole, nie ma tutaj żadnych poważnych zmian płyt. Ludzie w Birmie chętniej jedzą rękami niż używają sztućców. W instytucjach narodowych nie jest zabronione robić to samo dla turystów, Birmańczycy zachęcają do zainteresowania się swoją kulturą i tradycjami kulinarnymi oraz preferencjami.
Podstawa kuchni
Podstawą kuchni Birmy jest oczywiście ryż i soja. Brak białka zwierzęcego w kraju jest z nadwyżką kompensowany przez zboża i rośliny strączkowe. Ponadto przygotowywane są tutaj świeże ryby i owoce morza, które są łowione w obfitości przez lokalnych rybaków. Wszystko to jest zwykle podawane z dużą ilością przypraw, warzyw i lokalnych owoców. Lokalne kluski są również obecne w diecie, ale są przygotowywane łatwiej i szybciej niż sąsiadów.
Nie wpadaj w panikę, ale mieszkańcy Birmy codziennie jedzą różne potrawy z owadów: smażone koniki polne, pająki, świerszcze, robaki, larwy i inne apetyczne stworzenia. Wszystko to zajmuje płaskie ciasto z mąki ryżowej. Nawiasem mówiąc, ryż jest zwykle umieszczany w prawie każdym naczyniu, a nawet w deserach i zupach. Mówią, że Birmańczycy znają 357 sposobów gotowania ryżu. Wśród najpopularniejszych potraw warto zwrócić uwagę na "sałatę snu" (sałatkę warzywną z ryżem i pikantnymi przyprawami), "hin" (gotowany ryż z przyprawami, mięso z kurczaka, pieprz i czosnek), sałatkę z kolorowego ryżu z kurkumą i wiele innych.
Kuchnia Birmy jest bogata i przepisy na zupy, ale nie można powiedzieć, że jest to główne lub najbardziej podstawowe danie. Powiedzmy: wszystko idzie do jedzenia, które można wyhodować, złowić i ugotować.
| | | |
| | | |
Sosy
Mieszkańcy Mjanmy bardzo lubią sosy i, jak się wydaje, są gotowi zrobić z nich wszystko. Prawdopodobnie ta miłość właśnie przyszła z Indii. Są gotowane ze wszystkimi produktami pomocy: pieprz, daktyle, kurkuma, czosnek, imbir, cebula, smażony groszek, mleko kokosowe i pędy bambusa, wszelkie lokalne zioła i korzenie, masło orzechowe, a nawet pasta z krewetek. Jeden z najsłynniejszych sosów - "ngapi" - przygotowywany jest z soli, masła i sfermentowanej ryby lub krewetek, często jest używany zamiast soli.
Mięso: jak to wygląda?
W narodowej uczcie szczególnie potrawy mięsne i czyste mięso - rzadkość. Wynika to przede wszystkim z ubóstwa ludności. Ludzie kupują mięso głównie w święta, z reguły jest to tylko ptak i baranina, ponieważ buddyzm zabrania jedzenia wołowiny, a islam - wieprzowiny.
Z drugiej strony, wszystkie części tuszy przechodzą z pożywienia, mięsa, tłuszczu, ogonów i uszu. W dużych restauracjach znajdziesz oczywiście zwykłe europejskie potrawy mięsne, ale egzotyczne dźwięki będą brzmiały bardziej melodyjnie: "smażone wróble", "wieprzowe uszy", "wędzone ogony wołów", "wężowe ogniki na węglach" itp. Zwykle podaje się mięso z wyborem warzyw i owoców.
| | |
Desery i napoje
Głównymi deserami są owoce i cukier palmowy, zwykłe bułeczki z czekoladą lub ciastami nie są w modzie. Ciasta, naleśniki nadziewane - to chyba cała paleta wypieków na herbatę. Musimy przyznać, że lokalny klimat nie musi jeść cukru.
Od napojów ta birmańska herbata jest podstawą każdej uczty. Często jest rozcieńczany mlekiem i mocno słodzony cukrem. Bądź uważny, większość mieszkańców kraju włożyła w to wszystkie ostre przyprawy i może gościnnie i nalewać swój ulubiony napój. Popularne są także zielona herbata z Chin i sok z trzciny cukrowej z cytryną i lodem. Ponadto, z owoców z wami bardzo szybko ugotować wszelkie świeże soki.
Od napojów alkoholowych, turystów takich jak lokalne piwo, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" i inne są uważane za najlepsze. Fani egzotyki zdecydowanie powinni spróbować "htaye" (uderzenie z soku palmowego) lub "hta-ayet" (likier palmowy). Importowane napoje o dowolnym poziomie i jakości są dość drogie, ale są obecne w każdym sklepie i instytucji. Ale kawa praktycznie nie jest pijana, dlatego nie da się uzyskać dobrego zapachu.
| | |
Dla smakoszy na notatce
Podróżując po Birmie wydaje się, że nigdy nie spotkałeś tak niezwykłej kombinacji produktów. Weź na oku kilka popularnych potraw odważnych turystów:
- Moinga - świeża lub suszona ryba, mleko kokosowe, zioła, makaron ryżowy, imbir, czosnek, cebula, kurkuma, pieprz, jaja i łodyga banana. Danie miesza się tylko przed podaniem, dzięki czemu można cieszyć się głębokim smakiem bulionu rybnego.
- Noodles Shan Hao Sweet - gęsta zupa z cienkich makaronów ryżowych w bulionie z cebulą, czosnkiem, pomidorem, orzeszkami ziemnymi, papryczką chili z kurczakiem lub wieprzowiną, lub bez mięsa, o ile poprosisz wcześniej. Podawane z marynowanymi warzywami i tofu.
- Sałatka z gorącego imbiru - kapusta pekińska, smażona fasolka i soczewica, marynowany w plasterkach imbir, cebula, chrupiąca kapusta, ostra papryka, masło orzechowe i sos rybny.
- Hmith Chin Hin - zupa w pośpiechu młodych pędów bambusa z krewetkami. Owoce morza są czasami zastępowane przez kurczaka. Jak zawsze wszystko jest doprawione czosnkiem, kurkumą, cebulą.
Być może nie znajdziesz w kuchni potraw z Birmy, które Ci się spodobają. Ale mimo to turyści z łatwym sercem niosą ze sobą różnego rodzaju przyprawy, aby mieć dom w domu, aby spróbować kulinarnej rewolucji. Smak Bon!
| | |
