Smażone ciastka puri są częścią tradycyjnie indyjskiego śniadania lub lekkiej kolacji. Płaski chleb pęcznieje podczas smażenia w oleju, a wnęka służy do włożenia do niego farszu. Ciasta są nie tylko tradycyjną częścią stołu wegetariańskiego, ale mają również znaczenie rytualne, ponieważ są one dostarczane jako prezenty dla indyjskich bogów.
Puri podawane są niezależnie, z curry lub bahaji. Przepis tego ostatniego rozpatrzymy bardziej szczegółowo.
Przepis Puri
Indyjskie purianowe placuszki są wykonane z mąki pszennej, niewielkiej ilości soli i wody. Również w cieście można dodać kroplę oleju roślinnego.
Należy pamiętać, że przed smażeniem ciasta należy rozgrzać olej, aby ciasto nie wchłonęło nadmiernej ilości tłuszczu i nie zostało zbrylone.
Składniki:
- mąka pszenna - 1 sztuka;
- sól - 1/4 łyżeczki.
- woda - 1/2;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Mąkę pszenną przesiewa się do miski w misce i miesza z solą. Delikatnie zagnieść ciasto, powoli dodając do niego gorącą wodę. W rezultacie dostajemy dość gęstą bryłę, którą trzeba mieszać przez 5-7 minut. Teraz podstawa puri może być owinięta ceratą i pozostawiona w lodówce na 30-35 minut, aby gluten mąki puchł, a ciasto stało się miękkie i elastyczne.
Gotowe ciasto można podzielić na kulki o mniej więcej takim samym rozmiarze, a następnie można je wywałkować i pokroić w porcje. Teraz ciasto rozwałkuj na cienkie pastylki i smaż na dużej ilości oleju po obu stronach, aż uzyska złotobrązowy kolor. Podczas gotowania puri pęcznieje i stanie się złotymi kulkami.
Nakładamy gotowe puri na serwetkę, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a następnie podajemy je do stołu zamiast zwykłego chleba, lub jemy osobno, z dodatkiem chutneya lub z mlekiem lub herbatą.
Puri bhaji
Bhaji - to tradycyjne danie indyjskie, które podaje się do stołu wyłącznie z ciastek puri. Zwykle bhaji to pieczeń różnych warzyw, ale najbardziej popularne opcje są przygotowywane z cebuli, pomidorów lub ziemniaków. Przepis na najnowszą odmianę dań kuchni indyjskiej, chętnie się z wami podzielimy.
Składniki:
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- zielone chili - 1 sztuka;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- kminek - 1 łyżeczka;
- woda - 3/4;
- asafoetida - szczypta;
- kurkuma - 1/2 łyżeczki;
- rozgnieciona kolendra - 3/4;
- czarna miazga - 1 ½ łyżeczki;
- imbir (starty) - 1 łyżeczka;
- liście curry - 12-15 szt .;
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - do smaku;
- płaskie ciastka puri.
Przygotowanie
Mój ziemniak i kucharz w mundurach. Miękkie bulwy są obrane i pokrojone. Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i smażymy go kminkiem, musztardą i czarną papryką, aż zaczyn zacznie ciemnieć.
Tniemy cebulę i umieszczamy na patelni z przyprawami, smażymy do miękkości i dodajemy starty korzeń imbiru i chili.
Teraz danie można pokropić pozostałościami zmiażdżonej kolendry, doprawić solą i pieprzem do smaku i podawać na stole z rudym ciastem puri, gotowanym ryżem i niewielką ilością curry z jogurtem. Naczynie je się nie ceremonialnie, bezpośrednio gołymi rękami, rozrywając niezbędne składniki płaskim ciastem i wysyłając prosto do ust.
Spróbuj, na pewno zechcesz połączyć chleb puri z różnymi potrawami.