Chatni to oryginalna indyjska przyprawa, jak sos curry . Przygotuj go z warzyw lub owoców z dodatkiem przypraw i octu. Zgodnie z jego konsekwencją musi być zawsze jednorodna. Aby uzyskać bardziej nasycony smak przed konsumpcją, musi być warzony przez co najmniej 1 miesiąc. Weźmy pod uwagę oryginalne przepisy na sos do sosu chutney.
Czat z mango
Składniki:
- masło - 1 łyżeczka;
- mango - 1 sztuka;
- czerwona papryczka chili - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny;
- sól, curry, ocet jabłkowy - do smaku.
Przygotowanie
Jak gotować chutney? Mango pokroić w połówki, usunąć kamień i delikatnie wyciąć skórę z miazgi. Następnie pokrój ją na małe kostki i smaż przez 5 minut na maśle. Tym razem posiekaj czerwoną małą papryczkę chili i dodaj ją do garnka z mango. Naciśnij przez ząbek czosnku. Ostudźmy tę mieszaninę dokładnie, a następnie zmielimy wszystko w blenderze, dodając do smaku cukier, sól, curry w proszku, ocet i olej roślinny. Podajemy ten sos na mięso i ryby.
Sos chutney z buraków - przepis
Składniki:
- burak - 4 szt .;
- ocet jabłkowy - 3 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 szt .;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
- wanilia - szczypta;
- papryka.
Przygotowanie
Buraki pieczemy w piekarniku, czyścimy i pokroimy w kostkę. Cebule są czyszczone, drobno posiekane. Ocet ogrzewa się na patelni, dodaje cukier, nasiona kolendry, wanilię i posypuje pieprzem. Wymieszaj wszystko, aż granulowany cukier się rozpuści, a następnie włóż cebulę. Smażyć 10 minut, stale mieszając. Dodaj buraki, gotuj przez 5 minut. Usuwamy ostry sos z buraków i schładzamy.
Chattery dyni
Składniki:
- dynia - 1,5 kg;
- cytryna - 2 kawałki;
- ocet winny 5% - 100 ml;
- cukier - 150 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- żarówka - 3 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeża szałwia.
Przygotowanie
Dynia jest oczyszczana i krojona na małe kostki. Zasypiamy z cukrem i zostawiamy na całą noc. Cebula jest oczyszczona i drobno posiekana, czosnek przeciśnięty przez prasę i przeciąć cytryny na pół. W dużym rondlu przesuń dyni razem, dodaj cytryny, czosnek, cebulę, sól i ocet. Wkładamy na talerz i masujemy, gotując na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Na koniec połóż drobno posiekaną szałwię i gotuj przez 10 minut. Podajemy gotowy indyjski sos chutney w formie schłodzonej do dowolnego naczynia bocznego i mięsa.