Oryginalny przepis na ciasto "Czerwony aksamit" pochodzi z Ameryki. Ten przysmak stał się ulubionym miejscem wśród Amerykanów i Kanadyjczyków, a ogólną miłość tortu zapewnia nie tylko jego atrakcyjny wygląd, ale także niesamowity smak, gęstość i wilgotność ciast, które nie wymagają impregnacji. Zgadzam się, trudno nie zwracać uwagi na takie jasne naczynie.
Ciasto "Red velvet" - klasyczny przepis
Jako takie nie ma klasyki w odniesieniu do tego przepisu, ale są pewne subtelności w składnikach, które należy wziąć pod uwagę. Na przykład "aksamitny placek" jest z pewnością ugotowany na kefirze (zapewnia odpowiednią gęstość), uzupełniony barwnikiem na bazie żelu (daje najjaśniejszy kolor) i kremem z kwaśnej śmietany lub serem śmietankowym.
Składniki:
Na ciasto:
- kefir - 255 ml;
- mąka - 230 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- kakao - 20 g;
- masło - 115 g;
- cukier - 165 g;
- jaja - 2 sztuki;
- czerwone barwniki spożywcze - 20 ml;
- soda - 1 łyżeczka.
Do kremu:
- ser śmietankowy - 210 g;
- cukier puder - 65 g;
- krem do bicia - 190 ml.
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta do "czerwonego aksamitu" nie różni się od przygotowania ciasta do jakiegokolwiek innego herbatnika. Schemat oparty jest na oddzielnym mieszaniu suchych składników ze wszystkich innych składników z listy. Mieszając wszystkie suche składniki oprócz cukru, wlej cukier do miękkiego oleju i wymieszaj, aż zmieni kolor na jaśniejszy. Do mieszanki olejowej stopniowo wchodzić do jaj. Wymieszaj kefir i czerwony kolor żywności, a następnie stopniowo wlej mieszaninę kefiru do oleju. Po ustawieniu miksera, wymieszaj suche składniki z płynami za pomocą szpatułki. Rozdawać ciasto w tłustej okrągłej formie. Pozostaw wszystko do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny. Sprawdź szaszłyki.
Upieczone ciasto pozostaw do całkowitego ostygnięcia i podziel na pół, a następnie przebierz krem. Wystarczy, że uda mu się ubić śmietankę do stabilności, oddzielnie ubić śmietankowy ser i sproszkowany cukier, a następnie połączyć obie mieszaniny i umieścić około jednej trzeciej między ochłodzonymi ciastami. Oryginalne ciasto "Czerwony aksamit" dekoruje pozostały krem według własnego uznania.
Prawdziwy przepis na czerwone aksamitne ciasto
Kolejna receptura różni się od poprzedniej proporcjami składników ciasta i składników używanych do przygotowania śmietanki. W przypadku braku sera śmietankowego można użyć tłustej śmietany.
Składniki:
Na ciasto:
- cukier - 285 g;
- masło - 230 g;
- kakao - 55 g;
- soda - 1 łyżka 1/4 łyżeczki;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 290 g;
- kefir - 235 g;
- ekstrakt waniliowy - 5 ml;
- czerwone jedzenie barwiące - 5 ml.
Do kremu:
- ser śmietankowy 225 g;
- masło - 230 g;
- cukier puder - 285 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem ciasta "Czerwony aksamit", połącz suche składniki ciasta. Następnie ułóż krem z miękkiego masła i cukru, dodaj do tego kremu trochę barwnika spożywczego i wyciąg waniliowy. Ubij jajka razem z kefirem i rozpocznij z kolei, aby wprowadzić ciekły krem do płynnej śmietany, a następnie osuszyć, delikatnie i powoli mieszając wszystko za pomocą trzepaczki. Rozłóż całe ciasto między trzy 20-centymetrowe formy i pozostaw w rozgrzanym do 180 ° piekarniku przez 25 minut. Gotowe ciasta zupełnie fajne.
W przypadku śmietany ułóż miękkie masło razem z cukrowym proszkiem, a gdy olej stanie się kremowy, zacznij dodawać do niego kremowy ser. Około 2/3 całej śmietanki rozlewa się między ciastami, a reszta ciasta jest pokryta z zewnątrz. Klasyczny czerwony aksamitny tort należy całkowicie schłodzić przed krojeniem i serwowaniem.