Scherbet to orientalny przysmak, który bardzo lubi słodycze. Przecież w rzeczywistości - to gotowany cukier mleczny, który dodaje różne orzechy, rodzynki, kandyzowane owoce i inne wypełniacze. Jako bazę mleka możesz użyć pełnotłustego mleka i skondensowanego mleka .
Stosowanie sorbetu w umiarkowanej ilości przynosi korzyści tylko ciału, dzięki dużej zawartości witamin i różnych niezbędnych składników.
Przygotuj taki słodki przysmak w domu jest dość prosty i może to zrobić nawet początkująca kochanka. Wystarczy wybrać niezbędne produkty i zastosować się do kilku prostych zaleceń, opisanych szczegółowo w poniższych przepisach.
Strona główna sorbet z orzeszkami ziemnymi - przepis na mleko
Składniki:
- Zawartość tłuszczu mleka większa niż 3,2% - 250 ml;
- cukier granulowany - 700 g;
- masło - 85 g;
- orzeszki ziemne - 200 g.
Przygotowanie
W celu przygotowania sorbetu należy zwrócić szczególną uwagę na wybór mleka. Lepiej jest wziąć dom z rynku lub przechowywać dobrej jakości i przy maksymalnej zawartości tłuszczu. Wlać mleko do doniczki emaliowanej i ustawić na umiarkowanym ogniu. Zalać sześcioma gramami granulowanego cukru i ciągle mieszać, aż kryształy cukru całkowicie się rozpuści. Trzymamy masę słodkiego mleka w ogniu, ciągle mieszając, przez trzydzieści do czterdziestu minut.
W tej chwili usmaż orzechy. Aby to zrobić, wlej go do suchej patelni, połóż na ogniu i stań przy ogniu, aż uzyskasz złoty odcień i łatwą separację skóry, która musi zostać całkowicie oczyszczona z każdej nakrętki.
Następnie w małej grubościennej patelni zalej pozostałe sto gramów granulowanego cukru i pozostaw do całkowitego stopienia aż do uzyskania karmelu. Następnie wlewamy go do syropu mlecznego, ciągle mieszając i pozwalamy mu gotować przez chwilę. Sprawdź gęstość, miksując niewielką mieszankę na spodku, a jeśli nadal się rozprzestrzenia, zagotuj nieco więcej masy.
Po uzyskaniu żądanej konsystencji przez gotowanie, dodać masło i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. Następnie wyściełamy formę pergaminem, wylewamy do niego orzeszki ziemne i wypełniamy gotową mieszanką mleczno-karmelową. Naczynie umieszczamy w chłodnym miejscu, aż całkowicie się zestali i może spróbować.
Prosty przepis na sorbet z orzechami ze skondensowanego mleka
Składniki:
- mleko odparowane - 380 g;
- masło - 60 g;
- cukier brązowy - 400 g;
- miód - 70 g;
- rodzynki (opcjonalnie) - 60 g;
- orzech laskowy - 100 g;
- Orzechy nerkowca - 100 g.
Przygotowanie
Standardowy słoik wysokiej jakości skondensowanego mleka wlewa się do emaliowanego rondla, wlewa brązowy cukier, masło, stawia pojemnik w ogniu i, ciągle mieszając, rozgrzewa do wrzenia i rozpuszcza wszystkie kryształy cukru. Następnie zmniejsz intensywność ognia do minimum i gotuj masę, okresowo mieszając, aż uzyskasz piękny brązowy kolor i aż
W tym czasie orzechy laskowe i orzechy nerkowca smażyć na suchej, rozgrzanej patelni, aż uzyskasz złoty odcień i, jeśli chcesz, trochę go zmiażdżyć. Rodzynki są dobrze myte i suszone przez rozsmarowywanie ręcznikiem.
Teraz dodaj miód do syropu mlecznego, gotuj miksturę przez kolejne trzy minuty i usuń ją z ognia. Zasypiamy przygotowane orzechy i rodzynki, dobrze wymieszamy i w razie potrzeby umieszczamy je w postaci olejowanej, przykrywając ją papierem pergaminowym. Pozostaw sorbecie w formie, aż ostygnie i zamarznie, a następnie wyjmujemy, kroimy na kawałki i serwujemy w misce lub w naczyniu.