Pod tytułem "Tears of an Angel" leży klasyczny brytyjski przepis na deser lotniczy z merengue. W swoim klasycznym spektaklu "Tears of an Angel" - tarta na piasku, ale szerokie pole do fantazji przekształciło ten klasyczny przepis w analogowy sernik. Więc gospodynie zaczęły przygotowywać tort "Łzy anioła" z twarogiem, a nawet wysokiej jakości ciasto biszkoptowe. Wszystkie odmiany tego przysmaku omówimy dalej w przepisach.
Twaróg "Łzy anioła" - przepis
Normalny sernik może zamienić się w ciasto z twarogiem "Angel Tears" po dodaniu czapki z bezsuszną proteinową bezą - niezwykle prostym, ale bardzo skutecznym udarem, które może ozdobić każdy deser.
Składniki:
Dla sernika:
- ciasteczka - 250 g;
- masło - 140 g;
- twarożek - 500 g;
- śmietana - 300 g;
- cukier - 155 g;
- jaja - 3 szt.
W przypadku merengue:
- białka jaj - 3 szt .;
- cukier granulowany - 155 g.
Przygotowanie
Przykryj 22 cm formę do pieczenia pergaminu. Ciasta zamieniamy w okruchy za pomocą blendera i mieszamy z roztopionym masłem. Podstawa ciasteczka jest rozprowadzana na dnie i ścianach przygotowanej formy, pokrywamy formę filmem spożywczym i wkładamy do lodówki.
Temperaturę pieca doprowadzamy do 160 ° C. Ubij ser biały (jeśli jest zbyt ziarnisty - wcześniej przetrzyj go przez sito) ze śmietaną i cukrem, dodaj jajka. Otrzymaną masę wylewa się na podstawę biszkoptu i wkłada sernik do piekarnika na 1 godzinę. Pozostaw deser na 2 godziny po upieczeniu.
Dla beza wymieszaj białka z cukrem, aż powstanie powietrze i lśniąca masa. Rozsypywamy merengue na serniku i znowu mamy deser w piekarniku, tym razem podgrzany do 200 ° C. 5-8 minut i możesz wyjąć smakołyk z piekarnika. Przed podaniem ciasto z twarogiem "Łzy anioła" według tego przepisu powinno ostygnąć przez 2-3 godziny.
Ciasto "Łzy anioła" z jabłkami
Składniki:
- gotowe ciasto kruche - 435 g;
- jabłka - 500 g;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 30 ml;
- cukier - 260 g;
- białka jaj - 3 szt .;
- masło - 45 g.
Przygotowanie
Jabłka są oczyszczane z rdzenia i krojone w kostkę. Posyp plasterki jabłka sokiem z cytryny, włóż do rondla, posyp 120 g cukru i na średnim ogniu. Gdy jabłka zostaną uwolnione, należy wlać je do roztworu skrobi w 60 ml wody i dalej gotować, aż zmiękną. Po zakończeniu gotowania dodaj masło, jeszcze raz dokładnie dokładnie wymieszaj wszystko i usuń nadzienie z ognia, pozostawiając je do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 180 ° C. Rozwałkować ciasto i przykryć foremką do ciasta, przebić podstawę widelcem i piec przez 15 minut. Napełnij bazę farszem jabłkowym i przykryj merengue, przygotowane z białek 3 jaj i pozostałego cukru. Ciasto wracamy do piekarnika na kolejne 5 minut, a następnie podajemy na stół.
Jak ugotować ciasto "Angel Tears"?
Składniki:
Na herbatniki:
- cukier - 220 g;
- mąka - 160 g;
- białka jaj - 12 szt .;
- wanilina;
- kamień nazębny - 5 g.
Do kremu cytrynowego:
- sok z cytryny - 200 ml;
- 1 skórkę z cytryny;
- cukier - 130 g;
- jaja - 3 sztuki;
- Masło - 70 g.
W przypadku merengue:
- białka jaj - 4 szt .;
- cukier - 80 g.
Przygotowanie
W przypadku śmietany na łaźni wodnej wymieszaj sok z cytryny z skórką, cukrem i jajkami za pomocą trzepaczki. Ciągle mieszając
W przypadku biszkoptu łączymy cukier (pół szklanki) z mąką w jednej misce, aw drugiej tłuczemy jajka z winem i solą na miękkie szczyty, a następnie doprowadzamy do postaci stałej, stopniowo dodając cukier. Ostrożnie wymieszać masę powietrzną z mąką i wlać do kształtu 30 cm. Piec przez 40 minut, pokroić na pół i posmarować kremem cytrynowym. Przykryj tort bezowy i wstaw do piekarnika na kolejne 18 minut.
Jeśli chcesz zrobić ciasto "Angel Tears" w multivarku, a następnie upiec ciasto wybierz tryb "Pieczenia" na 1 godzinę.