Smetnik z twarogiem przypomina starszą odmianę znanego deseru: białe ciasto z ciasta biszkoptowego , czarny biszkopt i śmietanę na środku. Serowy twaróg - to dość zwykły sernik, nie klasyczny, oczywiście, ale bardzo do niego podobny. Podstawa herbat i krem kremowy na wierzchu - wszystko czego potrzebujesz na idealne przyjęcie z herbatą.
Przepis na kwaśną śmietanę z twarożkiem
Na herbatniki:
- masło - 175 g;
- śmietana - 100 g;
- cukier - 175 g;
- samozbierająca się mąka - 175 g;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- ekstrakt waniliowy - 3 ml;
- jajka z kurczaka - 3 sztuki;
- sok z ćwiartki cytryny.
Do kremu:
- tłusty twaróg - 450 g;
- cukier granulowany - 70 g;
- szczypta soli;
- jaja - 2 szt.
Przygotowanie
Zanim zrobisz kwaśną śmietanę z twarogiem, powinieneś zrobić dla niego podstawę biszkoptową. W przypadku podstawy najpierw dostosowujemy temperaturę pieca do 180 stopni. W misce miksera połącz mąkę, proszek do pieczenia i cukier, dodaj miękkie masło, kwaśną śmietankę, odrobinę soku z cytryny, ekstrakt waniliowy lub wanilinę, a także trzy jajka. Zagniatamy ciasto, aby uzyskać masę jednorodnej konsystencji.
Przygotowujemy porcjowany deser, więc ułóżmy łyżkę ciasta w tłustej formie ciasta. Piec przez 10 minut, a następnie obniżyć temperaturę o 60 stopni.
Na krem, ubij gruby twarożek z cukrem i solą, dodaj wanilię i jajka. Czekamy, aż masa zamieni się w bujny, jednorodny krem, który należy rozpaść na schłodzonych bazach herbatników. Piec kwaśną śmietanę jeszcze 14 minut i podawaj.
Śmietana z twarożkiem i kwaśną śmietaną
Składniki:
Na herbatniki:
- mąka - 60 g;
- śmietana - 50 g;
- cukier - 30 g;
- proszek do pieczenia - 3/4 łyżeczki.
- szczypta soli;
- masło - 40 ml;
- jaja - 3 szt.
Do kremu twarogowego:
- twarożek - 250 g;
- śmietana - 100 g;
- cukier - 60 g;
- skrobia - 1/4 łyżki.
Przygotowanie
Wymieszaj żółtka z solą i cukrem i dodaj mąkę żółtkową, śmietanę i proszek do pieczenia. Zagniatamy grube ciasto. Oddzielnie ubij białka na twarde szczyty i ostrożnie włóż je do ciasta, starając się zminimalizować straty powietrza.
Wlać ciasto do przygotowanej formy i piec przez 18 minut w temperaturze 180 stopni.
Pozwoliliśmy, by ciasto ostygło, a my sami przyjmujemy krem. Pokruszamy zmielony twarożek cukrem i śmietaną, ostrożnie dodajemy skrobię. Rozsmarowujemy śmietanę na placek i pieczemy przez 40 minut w tej samej temperaturze. Gotowa śmietana powinna ostygnąć przed cięciem.