Bawiąc się kontrastami kwasu i słodyczy, ciasto z twarogiem i śliwkami stanie się bardzo różnorodną i oryginalną ucztą na Twoim stole. W trakcie można zacząć jako świeże owoce, a także kawałki śliwek z zamrażarki przechowywanej w lecie - jest to prawie niezauważalne w smaku.
Ciasto strasburskie ze śliwkami i twarożkiem
Jeden z najpopularniejszych pasztetów ze śliwkami i twarożkiem oparty jest na Strasburgu. Z natury przypomina tartę , czyli jej podstawa składa się z krótkiego ciasta wypełnionego twarogiem i kawałkami śliwek z cynamonem. Brzmi to bardziej niż apetycznie, prawda?
Składniki:
- masło - 135 g;
- jaja - 3 sztuki;
- mąka - 220 g;
- cukier - 155 g;
- śliwka - 680 g;
- twarożek - 270 g;
- śmietana - 175 g;
- cynamon - ½ łyżeczki;
- skrobia - 45 g.
Przygotowanie
Podstawa tortu przypomina ciasto piaskowe z jedyną różnicą - obecność jaj w kompozycji. Właściwie schemat gotowania jest podobny do klasycznego. Zimny olej należy posiekać mieszanką cukru (60 g) i mąki, a następnie wrzucić jedno jajko do miękiszu i zebrać wszystko razem. Gotowe ciasto chłodzi się, a następnie rozprowadza w wybranej formie jednolitą jednolitą warstwą, pokrywającą dno i ściany.
Oddzielić pozostałe dwa jajka i ubić białka w piankę. Osobno ubij 100 g cukru z kwaśną śmietaną, skrobią i twarożkiem, dodaj piankę białkową. Czyste śliwki z kości, ale nie kroić owoców na pół, ale tylko przeciąć je na pół lub 2/3. Zmieszaj pozostały cukier z cynamonem i wypełnij mieszanką ubytków w śliwkach. Napełnij owoc kwaśną śmietaną i masą twarogową i wyślij ciasto z piaskiem z twarogiem i śliwkami piecz przez około godzinę w temperaturze 200 stopni.
Ciasto ze śliwkami i twarożkiem - przepis
Ta włoska wersja tortu jest tradycyjnie pieczona z ricottą, ale ponieważ w naszej rzeczywistości ser wiejski jest o wiele łatwiejszy do uzyskania niż ten rodzaj sera, następujący przepis można uznać za dostosowany.
Składniki:
- twarożek - 210 g;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- cukier 215 g;
- jaja - 2 sztuki;
- skórka cytryny - 1 łyżeczka;
- mąka - 175 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- śliwki - 8-10 sztuk.
Przygotowanie
W misce miksera włóż ser i polej oliwą. Następnie wlej cukier i dodaj skórkę cytrusową. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz bardziej lub mniej jednorodną masę. Po zatrzymaniu biczowania, ubij jajka do mieszanki twarogu i ponownie uruchom mikser. Najnowszy dodatek do mieszanki suchych składników - mąki i proszku do pieczenia. Rozdawać ciasto w postaci tłustej i wyłożyć połówki obranych śliwek na ciasto. Piec ciasto z serem i śliwką w piekarniku w 180 stopniach 40-45 minut.
Ciasto drożdżowe z twarożkiem, śliwkami i cynamonem - przepis
Składniki:
- masło - 65 g;
- mleko - 220 ml;
- mąka - 410 g;
- jajko - 1 sztuka;
- drożdże - 10 g;
- cukier - 145 g;
- cynamon - ½ łyżeczki;
- twarożek - 185 g;
- śmietana - 65 g;
- śliwki - 880 g.
Przygotowanie
Rozgrzać mleko razem z masłem i schłodzić mieszaninę do ogrzania. Połączyć drożdże z mąką i cynamonem i ubić jajka oddzielnie z połową cukru. Zagnieść ciasto, łącząc zarówno ciekłe mieszanki z suchymi składnikami. Pozostaw ciasto na podwójny rozmiar. Ubij pozostały cukier twarogiem i kwaśną śmietaną. Podejdź do ciasta w formie, przykryj warstwą twarogu i połóż na nim śliwki. Pozwolić na ponowne włożenie ciasta, a następnie piec wszystko w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Gotowe ciasto może być podawane ze śmietaną lub lodami.
Możesz również upiec ciasto z twarogiem i śliwkami w trybie wielowarstwowym, ustawiając tryb "Pieczenie" na 50 minut.