Dziś nasz materiał na temat przygotowania prawdziwego ciasta "Spartakus". Ten niesamowity deser zadziwi Cię swoją delikatnością i oszałamiającym smakiem.
Klasyczne ciasto "Spartacus" według GOST - oryginalny przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 325 g;
- masło - 0,5 paczki;
- cukier granulowany - 190 g;
- miód - 90 g;
- nie nawodniona soda - 1,5 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- kakao w proszku - 90 g;
- dwa kurze jaja;
- krem o zawartości tłuszczu 10% do impregnacji ciasta;
Do kremu:
- mleko odparowane - 380 g;
- mleko pełne - 220 ml;
- mąka pszenna - 135 g;
- duże jaja kurze - 2 szt .;
- masło, chłop - 220 g;
Do glazury:
- czekolada - 150 g;
- krem - 120 ml.
Przygotowanie
W przeciwieństwie do innych przepisów, gdzie najpierw przygotowuje się ciasto na ciasta, na ciasto "Spartakus" najpierw przygotowujemy krem. Mielimy jaja z mąką do maksymalnej jednolitości, a następnie wprowadzamy mleko i mleko skondensowane, mieszając za pomocą trzepaczki i kładziemy na łaźni wodnej. Ogrzać masę, ciągle mieszając, aż do zgrubienia, a następnie zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ochłodzenia w warunkach pokojowych. Następnie włóż miękkie masło o temperaturze pokojowej do miski i zacznij bić mikserem. W tym procesie dodajemy ugotowaną, chłodzoną śmietanę w małych porcjach i uzyskujemy jednorodną, gładką teksturę.
Następnie kontynuować przygotowywanie ciasta "Spartacus" i zrobić ciasto na ciastka. Wymieszaj w misce kurze jaja z cukrem, miodem i miękkim masłem i umieść w łaźni wodnej. Ogrzewać masę przez siedem minut, mieszając, a następnie dodać sodę i podgrzewać przez kolejne siedem minut, bez zatrzymywania mieszania. Następnie przesiewamy do mieszanki mąki, kakao w proszku i proszku do pieczenia i robimy ugniatanie miękkiego ciasta o konsystencji plasteliny. Wyciągamy z niego piłeczkę i wkładamy ją do lodówki w torbie na godzinę.
Po pewnym czasie dzielimy test com na siedem do ośmiu równych części i rzucamy każdą z nich na osobną sekcję pergaminu, przykrywając folią spożywczą. Upiec ciastka do czasu około trzech do czterech minut. Aby to zrobić,
Podczas gorącej, przesuń ostrożnie ciastka do nowego pergaminu, promazyvaya natychmiast ich powierzchnia ze śmietaną, unikając krawędzi, w celu uniknięcia nadmiernej razmokaniya i przycinania, jeśli to konieczne krawędzie.
Podziel wizualnie krem na wymaganą liczbę części i nałóż każdą z nich naprzemiennie na przygotowane ciasta, z wyjątkiem góry. Pozwól produktowi schłodzić się w lodówce przez kilka godzin.
Następnie należy roztopić czekoladę, wymieszać ją z kremem do uzyskania gładkości i przykryć plackiem "Spartacus" glazurą. Dekorujemy deser według własnych upodobań.