Smak legendarnego deseru "Mleko ptasie" jest nam znany od dzieciństwa. Dopiero teraz trudno jest znaleźć autentyczną odmianę gadżetów w sieci handlowej. A jeśli nadal chcesz po raz kolejny cieszyć się swoim ulubionym smakiem i odświeżyć wspomnienia, zrób deser w domu, korzystając z poniższych przepisów. W nich powiemy, jak przygotować deser w formie ciasta, a my zaproponujemy wariant słodyczy "Mleko Ptactwa".
Deser "Mleko ptasie" - przepis na suflet z żelatyną
Składniki:
Na ciasto:
- Mąka pszenna - 155 g;
- Masło - 110 g;
- cukier granulowany - 110 g;
- jedno jajo kurze;
- szczypta waniliny;
Na suflet:
- białka z dwóch jaj;
- cukier granulowany - 310 g;
- Masło - 185 g;
- mleko skondensowane - 110 g;
- woda oczyszczona - 145 ml;
- żelatyna - 25 g;
- pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
- szczypta waniliny;
Do glazury:
- tabliczka czekolady;
- krem - 100 ml.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy ciastka na ulubiony deser. Dobrze zmiękczone w ciepłym miejscu masło lekko pobite drewnianą szpachelką lub zgrabnym mikserem i wstawiamy jajko i wanilię wymieszane aż do ujednolicenia. Teraz wymieszaj mąkę w małych porcjach i upiecz dwa ciasta z uzyskanego ciasta. Temperatura piekarnika powinna wynosić dwieście dwadzieścia stopni. Na każdym torcie zajmie to od dwunastu do piętnastu minut.
Podczas pieczenia i chłodzenia ciasta przygotuj suflet. Namoczamy żelatynę w wodzie i pozostawiamy na pół godziny w warunkach pokojowych. Skondensowane mleko i masło są łączone w misce i przebijane mikserem aż do puszystego. Cukrowy piasek z wodą umieszcza się na ogniu, gotuje przez pięć minut, mieszając. Natychmiast przekształcić mikser białkami w gęstą pianę, dodając kryształki kwasu cytrynowego i waniliny. Kontynuując pracę miksera, zalej cienki strumień gorącego syropu cukrowego, rozpuszczoną żelatynę i dodaj przygotowany krem z masła i skondensowanego mleka. Uzyskujemy jednorodną teksturę mieszaniny przy mieszalniku o niskiej prędkości.
Umieściliśmy jedno ciasto na dnie podzielonej formy i zalewamy połowę mieszanki do sufletu. Z góry umieść drugie ciasto, napełnij pozostałą mieszankę i wypij deser przez kilka godzin w lodówce, aby uzyskać pełne utwardzenie.
Teraz roztop czekoladę na łaźni wodnej, wymieszaj śmietankę z uzyskaną płynną czekoladą i nałóż lukę na deser, uwalniając ją z formy. Potem dajemy deser do pozostania w lodówce na kolejne siedem godzin i możemy spróbować.
Cukierkowa galareta "Ptasie mleko" - prosta receptura
Składniki:
- białka z trzech jaj kurzych;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- niecałkowita szklanka cukru pudru;
- 150 g masła i skondensowanego mleka;
- żelatyna - 20 g;
- dwie płytki ciemnej czekolady.
Przygotowanie
Do przygotowania słodyczy moczyć żelatynę w wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu i zaczynamy ubijanie białek mikserem. Jednocześnie osiągamy ciasne szczyty, stopniowo wylewając szczyptę kwasu cytrynowego. Pokonaj również oddzielnie masło, a następnie
W kolejnym kroku wprowadzamy schłodzoną żelatynę do masy białka, ciągle ubijamy, a także dodajemy śmietanę z masła i skondensowanego mleka. Teraz rozprowadzamy uzyskaną masę do foremek i zamrażamy w lodówce.
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i pozwól jej trochę ostygnąć. Teraz na przemian zanurzamy w masie czekoladowej zamrożone cukierki i układamy je na arkuszu folii, aby zestalić.