Mięso, ugotowane w stylu koreańskim, łączy w sobie trzy smaki, charakterystyczne dla całej kuchni wschodniej: słodkiej, kwaśnej i pikantnej. W związku z tym im bardziej zrównoważone są te smaki, tym bardziej prawidłowe będą wykonywane tradycyjne receptury.
Marynowane mięso po koreańsku - przepis
Składniki:
- wołowina (stek) - 500 g;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- mirin - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- ostra papryczka chili - do smaku;
- olej sezamowy - 1 łyżka. łyżka;
- zielona cebula - 8 piór;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Stek wołowy pokrojony w najcieńsze plasterki. Wymieszaj cukier z sosem sojowym, olejem sezamowym, myrynem, przeciśnij przez prasę z czosnkiem i odrobiną chili. Mieli kawałki mięsa w otrzymanej mieszaninie przez 10-15 minut.
Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i smażymy na nim marynowaną wołowinę przez 40 sekund. Zmieszaj smażone mięso z pokrojoną zieloną cebulą, sezamem i natychmiast podawaj na stół.
Jeśli nie jesz karmy dla zwierząt, to przy użyciu tego przepisu możesz przygotować mięso sojowe po koreańsku.
Mięso po koreańsku z grzybami
Składniki:
- cukier - 1/3 wieku;
- sos sojowy - 5 łyżek. łyżki;
- ostra papryka - do smaku;
- sok z limonki - 1 łyżka. łyżka;
- olej sezamowy - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 4 ząbki;
- stek wołowy - 360 g;
- boczniaki - 200 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- kapusta kimchi.
Przygotowanie
Łączymy cukier z sosem sojowym, ostrą papryką, sokiem z limonki i masłem. dodaj pastę czosnkową do mikstury. W powstałej marynacie stawiamy stek wołowy i zostawiamy go na 1 godzinę, nie zapominając, aby po drugiej połowie przestawić się na drugą stronę.
Rozgrzewamy grill i wyciągamy mięso z marynaty. Pokrój wołowinę na cienkie plasterki i umieść je na szpikulcu. Szybko smaż mięso na grillu przez 2-3 minuty z każdej strony.
Grzyby są krojone i wpuszczane do oleju roślinnego, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Wymieszaj grzyby z zieloną cebulką, smażoną wołowiną i podawaj na stole z kapustą kimchi. W razie potrzeby danie można owinąć płaskim plackiem i jest ono w stylu tacos, dzięki czemu będzie ono bardziej pożywne.
Jak gotować koreańskie mięso z warzywami?
Być może nie podejrzewałeś nawet, że w kuchni koreańskiej, tak jak w Europie, istnieją przepisy na gulasz. Jeden z tych przepisów - gulasz z mięsa w języku koreańskim - opisano poniżej.
Składniki:
- czosnek - 3 ząbki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1/2 szt .;
- wołowina - 1 kg;
- woda - 6 przedmiotów;
- wino ryżowe - 3/4 sztuki;
- sos sojowy - 1/2 łyżki stołowej;
- brązowy cukier - pół wieku;
- miód - 1/3;
- marchewki - 1 szt .;
- Suszone chińskie grzyby - 5 szt .;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Mięso po koreańsku z marchewką powinno być podawane jako zwykły gulasz: w głębokim naczyniu posypane niewielką ilością zieleni. Dodatkiem do tego dania będzie gotowany ryż. Smak Bon!