Przepis na tradycyjny turecki czak-chak ma różne odmiany i nazwy w każdym z regionów. Ogólnie rzecz biorąc, ta uczta łączy w sobie jeden sposób gotowania: kawałki miękkiego ciasta są smażone w dużej ilości rozgrzanego oleju, jak pączki lub chrust, a następnie wylewane w gorący syrop na bazie miodu i pozostawiane do ustawienia, a następnie cięte i podawane.
Przepis Chak-chaka w języku tatarskim
Czak-czak tatarski jest przygotowany na podstawie prostego testu jajek i mąki, we współczesnych odmianach przepisu, roztopione masło, które zwiększa elastyczność i miękkość ciasta, również zaczęło dodawać do kompozycji ciasta.
Składniki:
- mąka - 540 g;
- jaja - 6 szt .;
- masło - 135 g;
- miód - 320 ml;
- cukier - 125 g;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
Przepis na test chak-chak jest tak szybki i elementarny, że nawet początkujący kucharz poradzi sobie z nim z dwóch powodów. Masło należy roztopić i pozostawić do ostygnięcia podczas trzepania jaj. Zamień jajka w biały kremowy mikser, nie warto, po prostu wlej do nich niewielką szczyptę soli i ubij widelcem. Teraz wlej olej, powtórz biczowanie i zacznij nalewanie mąki. Po dodaniu całej mąki, ciasto będzie łatwo odrywać się od powierzchni, chociaż będzie ono dość miękkie i giętkie.
Rozwałkuj ciasto cienką warstwą i pokrój w cienkie paski, takie jak domowy makaron. Smażyć takie kluski w podgrzanym oleju do miękkości, a następnie pozostawić nadmiar tłuszczu do odcedzenia i sam zażyć syrop.
W przypadku syropu wystarczy przelać cukier do miodu i wszystko ugotować do momentu całkowitego stopienia kryształów. Pod koniec przygotowania, smażona słoma ciasta jest mieszana z syropem, delikatnie ubita do wybranej postaci i pozostawiona do całkowitego ochłodzenia.
Chuck-chuck przepis na żółtka, które rozpływa się w ustach
Lekki i powietrzny chak-chak otrzymuje się z miękkiego ciasta opartego na dużej liczbie żółtek i całej pary białek. Dodatkową miękkość zapewnia mleko.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- żółtka - 4 sztuki;
- mleko - 55 ml;
- miód - 230 ml;
- cukier - 165 g;
- mąka - 210 g;
- olej do głębokiego smażenia.
Przygotowanie
Wlać trochę mleka do mieszanki całych jaj i żółtek jaj. Wlać szczyptę soli, a następnie ubić. Do mieszaniny jaj, zacznij rozlewać mąkę w porcjach. Mąkę należy przesiać najpierw, a jej całkowitą ilość określa się na podstawie wilgotności, dlatego produkt dodaje się porcjami, aż miękkie ciasto zostanie zebrane razem.
Gotowe ciasto cienko zwinięte i pokroić w paski. Smażyć w podgrzanym oleju do miękkości.
W przypadku syropu połącz równą objętość miodu z cukrem i gotuj na średnim ogniu, aż kryształy się rozpuści. Wylej mieszankę miodową słomką z ciasta, po wymieszaniu, nadaj deserowi pożądany kształt i pozwól mu ostygnąć.
Chuck-Chak ze skondensowanym mlekiem w piekarniku - przepis bez wódki
Ta odmiana czak-czaka ma niewiele wspólnego z oryginałem: poza tym makaron z ciasta jest pieczony w piecu, potem też miesza się nie z miodem, ale ze skondensowanym mlekiem. Ciekawe danie dla tych, którzy już wypróbowali oryginalną wersję.
Składniki:
- mąka - 235 g;
- mleko - 55 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- skondensowany bank mleka;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto, wystarczy zmieszać pierwsze trzy składniki razem, aż uzyska się miękką i giętką masę. Następnie ciasto można przykryć i pozostawić na około pół godziny, aby uprościć walcowanie. Ciasto uformować w cienką warstwę, pokroić w paski jak w wermiszel, umieścić na blasze do pieczenia i pozostawić na brązowym poziomie o 180 stopni. Zdejmij gorącą słomkę do miski i zalej ją skondensowanym mlekiem, pozostaw do ostygnięcia.