Yorkshire pudding - kultowa angielska piekarnia, wywodzi się z kulinarnych tradycji hrabstwa Yorkshire. Ten pudding Yorkshire nie jest podobny do tego, co rozumiemy przez tradycyjne angielskie puddingi, jest przygotowany (upieczony) z rzadkiego ciasta (ciasto). Prawidłowy pudding Yorkshire powinien być lekki, przewiewny, delikatny wewnątrz i chrupiący na zewnątrz. Ponadto, zgodnie z dekretem brytyjskiego Royal Chemical Society z 2008 r., Naczynie to nie może mieć wysokości mniejszej niż 4 cm, a pudding wykonany jest z jaj, mąki pszennej i mleka, ewentualnie z dodatkiem przypraw i suszonych ziół. Zwykle pieczone małe puddingi z Yorkshire są tradycyjnie podawane na gorąco w ramach niedzielnego obiadu z pieczoną wołowiną i sosem, duszonymi warzywami, czasami z rybami.
Źródła receptur
Historycznie, pudding Yorkshire został ukuty jako wygodny i opłacalny sposób pieczenia puddingów w tym samym czasie co pieczenie mięsa. Tłuszcz z pieczonego mięsa kapał na palecie z puddingami - więc wszystko było szybciej gotowe. Po raz pierwszy przepis na tak zwany kapiący pudding został opublikowany w 1737 roku. W 1747 r. Hannah Gleis opublikowała książkę "The Art of Cooking with Explanations", w której ta słynna kobieta kucharz opublikowała swoje opcje gotowania naczynia zwanego "Yorkshire pudding".
Angielski niedzielny obiad
Yorkshire pudding jest częścią tradycyjnej definicji "lunchu po angielsku", aw niektórych przypadkach podawana jest do głównego dania mięsnego. Po zjedzeniu puddingów podaje się główne danie mięsne (często z sosem beszamelowym) z warzywami i ziołami. Jest to jednak niedziela lub świąteczna okazja. W wersji rodzinnej puddingi są podawane bezpośrednio na pierwsze lub drugie danie po przekąskach, po prostu zamiast chleba. Przy okazji, chociaż słodkie puddingi nie są tradycją, dziś słodka wersja jest często przygotowywana na stolik dla dzieci.
Jak przygotować pudding z Yorkshire?
Składniki:
- 0,3 szklanki mleka;
- 0,3 szklanki mąki pszennej na jedno jajo kurze (miarka objętości kubka odpowiada 250 g).
Przygotowanie
Forma ciasta jest niezwykle prosta, nawet dla początkujących gotować. Obecnie puddingi Yorkshire piecze się w następujący sposób: wlewają jaja o średniej gęstości z mąki, mleka i jajek do ogniotrwałych kształtów, w których gotuje się olej (zwykle formy do pieczenia babeczek i babeczek).
Gotowanie ciasta na pudding
W rzeczywistości, nawet w zwykłej kuchni można gotować prawdziwy pudding z Yorkshire. Przepis jest bardzo prosty.
Składniki
- 2 kurze jaja;
- 300 ml mleka;
- 1 łyżeczka oleju roślinnego w jednej postaci o objętości 100 ml;
- szklanka mąki;
- szczypta soli;
- trochę mielonego czarnego pieprzu (do smaku).
Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski (opcjonalnie), dodać sól, trochę pieprzu i dokładnie wymieszać. Zrób rowek pośrodku wzgórza mąki. Biliśmy jajka i mleko. Delikatnie wlej mieszaninę mąki z jajkiem do mąki. Pokonujemy dobrze ciasto do jednorodnej konsystencji (może to być mikser). Pokrywamy pojemnik ciastem i wkładamy do lodówki (ale nie do komory zamrażarki) na godzinę.
Prawidłowo upiecz pudding
Rozgrzej piekarnik do średnio wysokiej temperatury (około 220 ° C). Używamy silikonowych foremek do muffinów: połóż formę na palecie, zalej