Niemieckie sałatki ziemniaczane są teraz klasykami kuchni niemieckiej. Oczywiście, tradycja przygotowywania tak pysznych i pożywnych sałatek powstała po masowej dystrybucji ziemniaków w Niemczech. Zazwyczaj niemiecka sałatka z ziemniaków gotowana jest bez mięsa lub kiełbasek, ale nie jest to sztywna zasada, jak mówią Niemcy.
Przepisy niemieckiej sałatki ziemniaczanej są świetne i można fantazjować w tym kierunku, oczywiście, mając przynajmniej minimalne pomysły na temat niemieckich tradycji kulinarnych.
Jak gotować niemiecką sałatkę ziemniaczaną?
To prosta sprawa, ale wciąż ... kilka drobnych sztuczek. Lepiej jest stosować małe ziemniaki, tak zwane odmiany wosku. Ziemniaki nie powinny łatwo gotować się i krucho. Aby go ugotować, konieczne jest "w mundurze", aby umyć się ciepłem, a na sałatkę - zimnem.
Berlińska sałatka ziemniaczana
Tak więc sałatka ziemniaczana jest w Berlinie.
Składniki:
- 600 g małych, gotowanych młodych ziemniaków;
- 1 łyżka musztardy Dijon (lub 2 łyżeczki po rosyjsku);
- 80 ml kiszonego ogórka;
- 30 ml naturalnego 3% octu jabłkowego;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1 kwaśne zielone jabłko;
- 3-4 średnie ogórki kiszone;
- 1 duża cebula (lub 1 mała 1 łodyga pora) + półpołów zielonego szczypiorku;
- 1 ząbek czosnku;
- czarny pieprz mielony.
Przygotowanie:
Wymieszaj ocet z musztardą i masłem, wyciśnij prasę czosnkową i marynuj w tej mieszance drobno posiekanej cebuli. W tym czasie gotujemy ziemniaki. Ugotowane małe obrane ziemniaki w zimnej skórze i posiekane arbitralnie, niezbyt drobno (np. Wzdłuż krzyżyka). Jabłko pokroić w małe plasterki. Ogórki pokroić w plastry podłużne. Sałatka układamy warstwy: warstwę ziemniaka, z góry - marynowaną cebulę, następnie jabłko z ogórkiem, wszystko do powtórzenia. Ostatni układamy kolejną warstwę ziemniaków i równomiernie napełniając marynatę. Przykryć sałatkę i wstawić na zimno przez co najmniej godzinę przez 2, a najlepiej w nocy, aby wszystkie warstwy były dobrze nasączone. Przed podaniem posyp posiekanym zielonym szczypiorkiem. Może być podawane do stołu.
Szwabska sałatka ziemniaczana
Możesz przygotować genialnie prostą niemiecką sałatkę warzywną z ziemniakami w stylu szwabskim.
Składniki:
- około 500 g ugotowanych ziemniaków;
- 1 cebula (lub 8-12 piór zielonej cebuli);
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka stołowa gotowej musztardy Dijon;
- 80 ml bulionu warzywnego lub grzybowego;
- szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
- zielona pietruszka;
- 4 łyżki stołowe oleju roślinnego;
- 2 łyżki octu jabłkowego;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- sól.
Przygotowanie:
Gotujemy ziemniaki "w mundurach". W tym czasie pokrój drobno obraną cebulę i ząbek czosnku. Dodaj gałkę muszkatołową i zalej miksturę octu z musztardą i masłem w szczelnym pojemniku (wysokiej filiżance). Wymieszaj, przykryj i odejdź. Spawane ziemniaki są nieco chłodne i czyste, nawet ciepłe.
Sałatki ziemniaczane można podawać osobno, z mięsem lub rybami. Sałatki są oczywiście niemieckie, ale lepiej nie podawać im piwa - nie pasuje to do ziemniaków. Preferuj lekkie wina stołowe (na przykład Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner i inne). Niemieckie wina stołowe wyraźnie na to zasługują.