Jedną z najbardziej popularnych letnich zup chłodzących jest burak zimny - danie jest nie tylko obfite i orzeźwiające, ale również bardzo jasne. Podobnie jak okroshka , zupa przygotowywana jest na bazie kwaśnego mleka, ale jest uzupełniona burakami. Oprócz kefiru, kwaśnej śmietany lub jogurtu, zupa jest również rozcieńczana bulionem warzywnym lub drobiowym i podawana z gotowanym jajkiem.
Zupa z kurczaka smażonego - przepis
Składniki:
- buraki - 320 g;
- ziemniaki - 90 g;
- ogórek - 115 g;
- bulion warzywny - 470 ml;
- jogurt - 215 g;
- śmietana - 65 g;
- zielenie - do smaku;
- sos chrzanowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Najdłuższy czas zajmują buraki do gotowania. Warzywa korzeniowe są myte, nalewa się zimną wodę i pozostawia się do gotowania na godzinę, aż będzie miękkie, bezpośrednio ze skórą. Wrzuć ziemniaki do wrzenia. Gdy buraki są gotowe, są oczyszczane i całkowicie chłodzone. Cięcie buraków powinno być według własnego uznania: możesz podzielić je na małe kostki, cienkie słomki lub ruszt. Przygotowane buraki są mieszane z pokrojonym ogórkiem, ziemniakami i ziołami, wylewane z jogurtem, kwaśną śmietaną, przyprawione i wyhodowane z bulionem. Gotowa zupa może być również wypełniona sosem chrzanowym i podawana, wstępnie schłodzona.
Przepis na zimne buraki na kefirze
Zamiast jogurtu i kwaśnej śmietany można robić zimne mięso na kefirze. Ta zupa będzie nieco bardziej płynna i lekko kwaśna - to, czego potrzebujesz na obiad w upalny letni dzień.
Składniki:
- buraki - 430 g;
- rosół z kurczaka - 430 ml;
- kefir - 290 ml;
- sok z cytryny - 25 ml;
- świeży ogórek - 270 g;
- zielona cebula i koperek - do smaku;
- jaja - 4 szt.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz zimne buraki, pozostaw je do wrzenia w obfitości wrzącej, lekko osolonej wody na pół godziny. Weź buraki i schłódź je, wyczyść i zmiel je. Przez analogię do buraków, pokrojonego i świeżego ogórka. Wymieszaj warzywa z posiekanymi ziołami, posyp je sokiem z cytryny i rozcieńczyć kefir. Napełnij chill bulionem z kurczaka i wylej na płytki po wymieszaniu. Podawaj zupę z lodem i połowę ugotowanego jajka.
Buraki na zimno z marynowanych buraków
Nowoczesne przekąski są często podawane w formie zupy-puree, w oparciu o dania zarówno świeżych, jak i marynowanych buraków.
Składniki:
- buraki - 620 g;
- rosół z kurczaka - 1,1 l;
- kefir - 340 ml;
- jogurt - 165 ml;
- sok z cytryny - 15 ml;
- szczypta cukru;
- jajka na twardo, warzywa - do zgłoszenia.
Przygotowanie
Po oczyszczeniu korzeni zmiel je na dużej tarce i wylej połowę bulionu. Zostaw buraki na wolnym ogniu, słabo gotując do miękkości. Dopraw solą. Gdy buraki są gotowe, reszta bulionu wlewa się do niej, cukier, sok z cytryny dodaje się i usuwa z ognia. Po całkowitym schłodzeniu zupę zeskrobuje się i rozcieńcza kefirem. Podawać z gotowanymi jajkami i porcją świeżych ziół.
Zimno po białorusku z burakami
Przygotowanie zimnego mięsa z burakami według tego przepisu przebiega według tego samego wzoru, co przy przygotowywaniu okroshki na bazie kefiru, tylko buraki są dodawane do standardowego zestawu składników.
Składniki:
- burak - 390 g;
- jaja - 4 sztuki;
- ogórek - 180 g;
- kefir - 1,2 l;
- woda 540 ml;
- ziemniaki - 380 g.
Przygotowanie
Zacznij od gotowania ziemniaków i buraków prosto w skórę. Kiedy korzenie zostaną zmiękczone, obierz i zmiel je, a następnie wymieszaj z pokrojonym ogórkiem i jajkami na twardo. Rozcieńczyć wszystko kefirem, zalać wodą i doprawić do smaku.