Termin "żywność koszerna" przyszedł do nas z Izraela. Życie wierzących Żydów ściśle reguluje specjalny zestaw zasad i praw - tak zwana Halacha. Halakha określa wszystkie podstawy życia rodzinnego, religijnego i społecznego. Pojęcie "kaszrutu" oznacza, o ile cokolwiek jest odpowiednie i dozwolone z punktu widzenia Halacha.
Prawa kaszrutu ściśle dyktują wierzącym Żydom, że powinni jeść, od tego, co to powinno być przygotowane, i jak je przechowywać. Innymi słowy, jakość tych produktów koszernych jest ściśle kontrolowana. Kto to robi? 170 organizacji żydowskich (w tym - rabinackich i indywidualnych rabinów), z których każda zawiera własną pieczęć. Wszystkie produkty koszerne będą musiały mieć jedną z tych pieczęci.
Co oznacza koszerna żywność?
Koszerne jedzenie dzieli się na trzy grupy:
- produkty mięsne lub "podstawowe";
- produkty mleczne lub "gratisy";
- neutralne produkty lub "parve".
Produkty mięsne
"Basar" - to mięso, które otrzymano od zwierząt koszernych. Koszerne są uważane za roślinożerne zwierzęta przeżuwające, które żyją na lądzie, i których kopyta są rozdwojone. Innymi słowy - owce, krowy, kozy, gazele, łoś, żyrafy ... W Torze wskazane są zwierzęta, które mają tylko jeden znak koszerności. Są to króliki, wielbłądy i daman (zwierzęta żywiące się trawą, ale nie mają rozwidlonych kopyt) i świnia - która ma rozgałęzione kopyta, ale nie żuje trawy.
Aby znaleźć się na liście produktów koszernych, mięso powinno mieć inną właściwość, a mianowicie brak krwi. Kashrut nie zezwala na użycie krwi w żadnej formie, ponieważ pokarm z krwią budzi okrucieństwo u osoby. Nie wolno jeść jaj, w których występują zakrzepy krwi.
Jeśli chodzi o ptaka, nie ma żadnych oznak kaszrutu w odniesieniu do nich, ale Tora wymienia te ptaki, których mięso nie może być zjedzone. Jest to pelikan, sowa, orzeł, sokół i jastrząb. Innymi słowy, tylko domowy drób (kaczki, indyki, gęsi, kurczęta) może znaleźć się na liście produktów koszernych, a także gołębi.
Koszerne jaja muszą koniecznie mieć nierówne końce (jeden powinien być spiczasty, drugi - bardziej okrągły). Jajka, których oba końce są tępe lub ostre, są uważane za niezdatne do spożycia, ponieważ zazwyczaj te jaja mają ptaki drapieżne lub ptaki żywiące się padliną.
Koszerne ryby mają dwa znaki: powinien mieć łuski i płetwy. Reszta przedstawicieli mórz i oceanów (kraby, krewetki, raki, ośmiornice, ostrygi, wągry itp.) Nie może być uważana za produkty koszerne, ponieważ nie posiadają one żadnego z nich. Węże, robaki i owady są również uważane za niekoszerne.
Produkty mleczne
W odniesieniu do przetworów mlecznych ("gratisy") obowiązuje następująca zasada: mleko, które otrzymano od zwierząt koszernych, uważa się za czyste - co oznacza, że można je uznać za żywność koszerną. Mleko, uzyskane od zwierząt niekoszernych, jest uważane za nieczyste - i dlatego nie może być uważane za posiłek koszerny.
Produkty neutralne
Warzywa i owoce (parve) można uznać za produkty koszerne tylko wtedy, gdy nie są robaczywe i jeśli nie wchodzą w kontakt z produktami niekoszernymi. Na przykład, pomidor, posmarowany tłuszczem wieprzowym, jest zabroniony.
Produkty koszerne są bardzo powszechne, głównie na rynku izraelskim.
Należy jednak zwrócić uwagę na następujące informacje. Napisowi "koszer" musi towarzyszyć nazwisko rabina (rabin), pod którego kontrolą produkowany jest ten produkt. W przeciwnym razie - jeśli istnieje tylko jeden napis - produkt nie może być uważany za koszer.