Wątroba drobiowa to produkt uboczny znany i lubiany przez wielu ludzi. Jest pełnowartościowym źródłem witamin, minerałów i aminokwasów. Ponadto ten produkt ma wiele różnych sposobów gotowania, więc wątróbka z kurczaka jest nie tylko przydatna, ale również pyszna.
Korzyści i szkodliwość wątróbki drobiowej
Wątroba drobiowa jest przydatna i niezbędna w przypadku braku witaminy B2, nawet przy jedzeniu potraw z niej tylko raz lub dwa razy w miesiącu, poziom B2 w organizmie w pełni wyleczony. Jest to ważne, ponieważ witamina B2 pomaga szybciej wytwarzać hemoglobinę i lepiej absorbować żelazo. Wątroba kurczaka jest bogata w jod i selen , co ma znaczenie, jeśli występują problemy z tarczycą.
Wątroba drobiowa to doskonały produkt dietetyczny, ponieważ zawiera miedź i żelazo w biologicznie aktywnej formie, dzięki czemu żywność jest łatwo trawiona. Zawiera dużą ilość minerałów i witamin, podczas gdy poziom tłuszczu wynosi tylko około 4-6%.
Rozważmy szczegółowo skład wątróbki drobiowej:
- zawartość kalorii zależy wyłącznie od sposobu przygotowania: 100 g surowej wątróbki drobiowej zawiera 119 kcal, a smażone - 172 kcal. Dla tych, którzy siedzą na diecie, gotować wątrobę z kurczaka jest lepsza w oliwie z oliwek, wtedy zawartość kalorii będzie niższa;
- białko - 24 g na 100 g produktu, to około połowa dziennej wartości aminokwasów dla osoby;
- woda - 70 g;
- tłuszcze - 6 g;
- węglowodany - tylko 1,5 g;
- witaminy: 100 g zawiera połowę dziennej wartości witaminy C, która wzmacnia i stymuluje układ odpornościowy, prawie dwie codzienne normy witaminy A, niezbędne dla zdrowia oka i kości, choliny, witaminy E, PP, a także szerokiej gamy witamin z grupy B;
- mikroelementy - potas (290 mg), fosfor (270 mg), siarka (205 mg), sód (90 mg), magnez (24 mg), żelazo (17 mg), wapń (15 mg), cynk (6,5 mg), miedź (385 μg), molibden (60 μg), selen (55 μg), a także chrom, kobalt, mangan.
Pomimo doskonałych właściwości smakowych i bogatego składu biochemicznego, wątroba z kurczaka może wyrządzić szkodę zamiast dobra.
Dlatego zaleca się wzięcie pod uwagę przeciwwskazań do stosowania wątroby drobiowej w następujących sytuacjach:
- z wrzodami i patologiami nerek;
- w chorobach trzustki (zapalenie trzustki);
- z podwyższonym poziomem cholesterolu i miażdżycą tętnic.
Aby uzyskać maksymalną korzyść z wątroby drobiowej, przy zakupie należy zwrócić szczególną uwagę na sposób, w jaki wygląda. Zakupiona wątroba powinna być koloru ciemnobrązowego, mieć gładką powierzchnię z błyszczącym połyskiem, bez żył i skrzepów na powierzchni. Tylko taka wątroba jest świeża i nadaje się do gotowania.
Wątróbka drobiowa z odchudzaniem
Dla tych, którzy podążają za ich kształtem, kontrolują dietę i spożycie kalorii, wątroba z kurczaka jest użytecznym produktem, ponieważ służy jako źródło niezbędnych aminokwasów. Zawiera niezbędne białka dla naszego organizmu, takie jak lizyna, tryptofan i metionina.
W dietach niskokalorycznych dania z wątróbki drobiowej, zwłaszcza gotowane, pieczone i duszone, służą jako doskonały lunch, ponieważ jego wartość energetyczna jest znacznie niższa niż w przypadku innych produktów mięsnych, a jedynie około 137 kcal. W połączeniu z warzywami i pełnymi ziarnami, dania te staną się pełnoprawnym źródłem wszystkich niezbędnych dla organizmu elementów.
Przydatne dania z wątróbki drobiowej dla wszystkich, którzy aktywnie uprawiają sport, ponieważ pozwalają szybko przywrócić siłę i regulować równowagę mineralną organizmu. Obserwując diety niskowęglowodanowe, zaleca się włączenie do diety potraw z wątróbki drobiowej 1-2 razy w tygodniu.