Mięso - nie jest najczęstszym nadzieniem na ravioli, ale w smaku nie jest gorsze od pozostałych. Ravioli z mięsem, podobnie jak zwykłe ravioli, można przechowywać do wykorzystania w przyszłości i zamrozić, a następnie, jeśli to konieczne, gotować we wrzącej osolonej wodzie i mieszać z ulubionym sosem.
Przepis na ravioli z mięsem
Składniki:
Do testu:
- mąka - 2 przedmioty;
- sól - 1 łyżeczka;
- jajko - 3 sztuki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Do wypełnienia:
- masło - 2 łyżeczki.
- oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
- mielona wieprzowina - 250 g;
- cebula - 1/2 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól, pieprz - do smaku;
- wytrawne białe wino - 1/4;
- tarty parmezan - 1/4 wieku;
- prosciutto - 60 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
Zagnieść ciasto na ravioli. W tym celu przesiewamy mąkę i mieszamy ją z solą. W środku zjeżdżalni mąki ułóż ją i wbij do niej jajka, wlej oliwę z oliwek i ugniataj gęste, elastyczne i gładkie ciasto. Zawijamy ciasto folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie bierzemy farsz. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło, smażymy cebulę, aż stanie się przezroczysta, przez prasę dodajemy czosnek i drobno siekane prosciutto. Gdy czosnek opuszcza aromat, kładziemy farsz wieprzowy, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i smażymy, aż nadzienie się stanie. Następnie wlej białe wino na patelnię i pozostaw do całkowitego wyparowania. Usuwamy przygotowaną porcję mięsa z ognia i schładzamy, a następnie ubijamy aż do uzyskania gładkości, dodając jajko i starty parmezan.
Pokroić ciasto na pół, zwinąć w połowie w cienką wstążkę. W równej odległości od siebie wkładamy porcje nadzienia mięsnego i przykrywamy drugą warstwą ciasta. Oba arkusze są ze sobą połączone tak, aby wokół mięsa nie było powietrza. Wytnij ravioli, zagotuj w osolonej wodzie, a następnie podawaj ravioli z mięsem, sosem pomidorowym i ziołami.
Jak gotować ravioli z mięsem i serem?
Składniki:
- ciasto na ravioli (patrz poprzedni przepis);
- Ser ricotta - 300 g;
- jajko - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- sucha mieszanka włoskich ziół - szczypta;
- skórka z cytryny - 1/2 łyżeczki;
- mielona wołowina - 200 g;
- pomidory własne sok - 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Ricotta ugniata się widelcem i miesza z jajkiem, solą i pieprzem. Dodaj do suszonych serów włoskich ziół, skórkę z cytryny. Rozwałkować ciasto, wyciąć kółka, na środku każdej z których nakładamy łyżeczkę nadzienia serowego. Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta od góry i oderwij brzegi tak, aby w środku nie było powietrza.
Na patelni z oliwą z oliwek podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek z mielonym mięsem. Dodaj pomidory do smażenia we własnym soku i duszone aż będą miękkie. Wymieszaj ravioli z sosem mięsnym i natychmiast podawaj na stole.
Ravioli z mięsem i szpinakiem
Składniki:
- ciasto na ravioli (patrz pierwszy przepis);
- świeży szpinak - 1 1/2 artykułów;
- tarty parmezan - 5 łyżek. łyżki;
- suszona pietruszka - 1 1/4 łyżki. łyżki;
- świeże bułki tartej - 1/4;
- oliwa z oliwek - 1/4 wieku;
- jajko - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Na szpikulcu z oliwą z oliwek smażyć wołowinę mieloną na złoty kolor. Do pieczonego mielonego mięsa dodajemy świeżego szpinaku i
Wymieszaj mięso z tartym parmezanem, posiekaną natką pietruszki, świeżymi bułkami tartymi, oliwą z oliwek, jajkiem, solą i pieprzem. Jeśli to konieczne, możemy dodatkowo pobić farsz z blenderem, aby stał się bardziej jednorodny.
Rozwałkować ciasto, wyciąć z niego kwadraty lub koła, na środku którego umieszczamy nadzienie. Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta, załatamy krawędzie i gotujemy ravioli w osolonej wodzie. Podawać z masłem lub sosem pomidorowym.