Jeśli skompilujesz listę najbardziej popularnych solonych blanków na zimę, pierwsze kilka miejsc zostanie zajętych przez pomidory i ogórki , a na trzecim pojawi się saute sezonowych warzyw, zgaszonych razem i zamkniętych z sosem lub bez. Przeznaczymy ten materiał na przepisy kulinarne z bakłażanem. Gotowy produkt może być podawany schłodzony lub gorący, jako sałatka lub dodatek, między innymi wygodnie jest zabrać ze sobą porcję warzyw w puszkach.
Saute z cukinii i bakłażanów na zimę
Składniki:
- bakłażan - 1,8 kg;
- cukinia - 1,4 kg;
- słodka papryka - 740 g;
- marchewki - 430 g;
- pomidory - 980 g;
- strąk gorącej papryki;
- sól - 5 g;
- cukier granulowany - 35 g;
- pęczek zielonej pietruszki;
- olej roślinny - 240 ml.
Przygotowanie
Najbardziej nużącym procesem przygotowania saute jest czyszczenie warzyw, a wraz z nim zaczynamy przygotowania. Usuń obierki z bakłażanów i cukinii, aby uzyskać delikatniejszą, dosłownie oleistą teksturę potrawy. Wyjmij słodką paprykę z pojemnika na nasiona, umyj marchewkę i marchewkę, a następnie pokrój pomidory lekko, we wrzącej wodzie i obier je. Połącz wszystkie składniki potrawy, dodaj posiekaną ostrą paprykę i przyprawy, a następnie wlej olej i ponownie wymieszaj zawartość patelni. To saute z bakłażanów na zimę gotujemy bez octu, ale jeśli chcesz możesz dodać go według własnego uznania, ale weź pod uwagę naturalną kwaskowatość pomidorów. Umieść pojemnik nad małym ogniem i gotuj przez około 50 minut, pamiętając o kilkukrotnym zamieszaniu. Kolejny bulgotanie saute szybko rozprzestrzenia się na sterylnych puszkach i rolkach.
Smażony bakłażan z grzybami na zimę
Oprócz warzyw w strukturze plastra miodu można włączyć grzyby. Zbieracze grzybów mogą poczekać do sezonu i dopiero wtedy zacząć gotować, podczas gdy reszta może gotować saute oraz z najbardziej dostępnymi grzybami, takimi jak pieczarki czy wiśnie.
Składniki:
- bakłażan - 490 g;
- słodka papryka - 310 g;
- grzyby - 390 g;
- cebula - 210 g;
- pomidory - 330 g;
- pasta pomidorowa - 15 g.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz saute z oberżyny na zimę, zadbaj o przygotowanie wszystkich składników. Bakłażan przeciąć na pół, a następnie podzielić na pół pierścienie. Wyjmij skrzynkę z nasionami z papryki słodkiej i pokrój ją na pół pierścienia. Analogicznie, zrób z cebulką. Grzyby mogą być krojone arbitralnie, nadal będą bardzo ukąszone, jedyne co zrobisz, jeśli użyjesz grzybów leśnych, a następnie gotujesz je przez co najmniej pół godziny. Pomidory przewijają maszynę do mięsa lub siekają, aż powstanie jednolity sos.
Spasseruyte cebuli i grzybów razem, dodać pół pierścienie pieprzu, bakłażana i pozostawić wszystko razem rumiane razem. Gdy warzywa ledwo ciemnieją, polej je sosem pomidorowym i zmniejsz ogień pod naczyniami. Pozostaw sondę na 15-20 minut, a następnie natychmiast wylej ją na sterylny pojemnik i zwinź.
Smażony bakłażan na zimę bez sterylizacji
Do następnego przepisu wystarczy tylko dokładnie opłukać zużyte naczynia i zalać go gorącym sokiem, nie ma potrzeby sterylizacji przed lub po nałożeniu półwyrobu na słoiki.
Składniki:
- bakłażan - 640 g;
- słodka papryka - 980 g;
- marchewki - 1,2 kg;
- cebula - 730 g;
- czosnek - 4 zęby;
- ocet - 15 ml;
- gałązki tymianku - 3 szt.
Przygotowanie
Pokrój oberżynę na kostki i wlej do grubościennego naczynia. Do bakłażanów dodaj kostki słodkiej papryki i marchewki, a także grube półksiężyce cebuli. Gdy wszystkie warzywa mają lekki rumieniec, włóż do nich gałązkę tymianku, dopraw całość dużą solą morską i odstaw do gulaszu na około 45 minut. Gdy tylko saute zmięknie, zalać octem i natychmiast rozprowadzić obrabiany przedmiot za pomocą czystego pojemnika. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ochłodzenia.