Każde smaczne danie jest podwójnie smaczne, jeśli podaje się je z oryginalnym sosem. A jeśli ten sos pochodzi z pieczarek, to nie zaszkodzi natychmiast przygotować podwójną porcję. Sos grzybowy pasuje prawie do każdego jedzenia. Wspaniały makaron z sosem grzybowym, dowolne warzywa, mięso, ryby.
Przygotowanie sosu grzybowego z pieczarek
Technologia gotowania każdego rodzaju sosów grzybowych jest zasadniczo podobna. Powinieneś przestrzegać kilku zasad, a sos zawsze będzie jednorodny, pachnący i smaczny.
Jak zrobić sos z pieczarek?
- do sosu weź tylko silne, młode grzyby;
- Górna folia z kapelusza powinna zostać usunięta;
- jeśli mąka jest smażona, przed dodaniem do sosu sos będzie smaczniejszy;
- jeśli w sosie powstały grudki - przełam je za pomocą blendera lub odcedź;
- tak, aby sos po schłodzeniu nie pokrył się folią, przykryj wilgotnym papierem do pieczenia.
Sos z pieczarek ze śmietaną
Składniki:
- pieczarki - 600 g;
- bulion wołowy - 300 ml;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- por (noga) - 4 sztuki;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- kwaśna śmietana - mały słoik;
- sól, przyprawy - do smaku;
- zielona pietruszka - 1 pęczek.
Przygotowanie
Usuwamy grzyby z górnej warstwy, śmieci i spłukujemy. Cienki szczypiorek i włożyć do gotującego się bulionu, gotować, aż będzie gotowy. Zwykle zajmuje to nie więcej niż pół godziny.
Roztop masło na patelni i smażyć w nim pory, aż będą jasnozłote. Potem dodajemy mąkę i mieszamy, nadajemy jej złoty odcień.
Lekko wlać wrzący bulion do cebuli i mąki i intensywnie pocierając grudki, otrzymujemy jednorodną gęstą masę. Wyłączamy gaz.
Dodaj do tej masy śmietany, wymieszaj i wlej wszystko do bulionu do grzybów. Solim, pieprz. Gotuj przez około 10 minut. Sos śmietanowy jest gotowy. Teraz możesz dodać do niego kilka kropli soku z cytryny i posiekanych ziół.
Kremowy sos z pieczarek
Możesz użyć kremu zamiast śmietany. Sos z pieczarek ze śmietaną ma delikatniejszy smak, bez kwaskowatości, co daje sos śmietanowy. Możesz także nieznacznie zmienić technologię gotowania.
Składniki:
- pieczarki - 500 g;
- Żarówka duża - 1 szt .;
- masło;
- mąka - 3 łyżeczki.
- krem - 0,5 l;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Pieczarki są przygotowywane jak w pierwszym przepisie i smażyć na maśle w umiarkowanym ogniu. Gdy grzyby są już prawie gotowe, dodaj drobno posiekaną cebulę. Trochę więcej smażyć razem.
Następnie dodać mąkę, dobrze wymieszać z grzybami i rozcieńczyć całą masę śmietaną, wlewając je w cienką strużkę i intensywnie mieszając.
Doprowadzamy do wrzenia, soli, pieprzu i na małym ogniu gotować przez piętnaście minut pod pokrywką. Kremowy sos grzybowy z pieczarek podawany jest z makaronem, mięsem, gotowanymi warzywami.
Biały sos grzybowy z pieczarek
Dobre białe sosy z pieczarek. Ten przepis bardzo mocno łączy się z gotowanymi rybami. Przygotuj go na bazie sosu z białej ryby.
Składniki:
- sos z białej ryby;
- żółtka - 2 sztuki;
- pieczarki - 2 sztuki;
- Szyje na raka - 10 szt .;
- sok z cytryny;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Sos z białej ryby przygotowuje się przez dodanie bulionu rybnego do tostów w maśle. W tym sosie, schłodzonym do temperatury pokojowej, należy dodać żółtka, masło i powoli ogrzewać, mieszając, tak aby żółtka nie zwijały się. Następnie dodaj bardzo drobno posiekane grzyby, szyjkę nowotworową i wyparuj, aż zrobisz. Na samym końcu dodaj sok cytrynowy do smaku.
Mamy nadzieję, że wszystkie sosy z grzybów, których receptury zaprezentowaliśmy, które Ci się spodobają, urozmaicą Twój stół tymi sosami.