Klasycznym elementem każdej uroczystości jest kaczka pieczona z kaszą gryczaną. Soczyste i tłuste mięso z domowej kaczki, połączone z dodatkiem przystawki z gryki nasączonej sokiem mięsnym podczas pieczenia - odżywcze i niezwykle smaczne.
Kaczka pieczona w piecu z kaszą gryczaną i jabłkami
Składniki:
- kaczka domowa - 1,5-2 kg;
- kasza gryczana - 1 sztuka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- zielone jabłka - 4-5 sztuk;
- sól, pieprz;
- szałwia.
Przygotowanie
Najpierw zmiksuj przyprawę do marynowania ptaka: zetrzyj sól i pieprz w moździerzu z liśćmi szałwi, aż uzyskasz jednorodną pastę. Tusza kaczki spłukać wodą i wetrzeć ręcznikiem kuchennym. Smaruj kaczkę masłem i ocieraj pachnącą pastą. Pozostaw ptaka o smaku i aromacie przez 1,5-2 godziny.
W międzyczasie grykę można zbierać i wlewać wrzącą wodą. Jabłka należy odrywać i pokroić na małe plasterki. Teraz marynowaną kaczkę można nadziać nadzieniem, na przemian jabłkami i kaszą gryczaną. Faszerowana tuszy szyte nici i umieścić w rozgrzanym do 180 stopni piecu przez 1,5 godziny. Aby skorupa była złota i chrupiąca, a mięso nie wyschło, okresowo podlewaj ptaka uwolnionym tłuszczem. Ponadto, aby kaczka zachowała soczystość, umieść garnek z wodą na dnie piekarnika. Zostawiamy przygotowany drób na 15-20 minut w temperaturze pokojowej, aby nie stracić soku z mięsa, po czym można uzbroić się w kulinarne nożyczki i usunąć zwłoki z nitek. Rozprowadzamy kaczkę z jabłkami i kaszą gryczaną na naczyniu ozdobionym warzywami i liśćmi sałaty.
Kaczka pieczona w piekarniku z kaszą gryczaną i grzybami
Składniki:
- cały ptak - 1,5-2 kg;
- kasza gryczana - 220 g;
- pieczarki (pieczarki) - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny;
- musztarda - 2 łyżki. łyżki;
- miód - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Myjemy ptaka i osuszamy go. Wcieramujemy kaczkę solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy olej roślinny i smażymy na nim posiekaną cebulę i startą marchewkę na dużej tarce. Raz
Gryka gotuje się w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Gotowany zad jest mieszany z grzybowym.
Wypełniamy kaczkę mieszaniną gryki, my ją wszywamy nicią. Pocierać kaczkę mieszanką musztardy i miodu i włożyć do piekarnika. Kaszę z nadziewanymi kaczkami w piekarniku przygotowuje się na około 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni, po czym można ją podać na stół.