Pieczona wołowina nie tylko wygląda apetycznie, ale robi się wyśmienicie, gdy jest odpowiednio ugotowana. A przy pisaniu na maszynie możesz ugotować ją do innego stopnia pieczenia , a także steków. I pomimo tego, że ten jeden duży kawałek jest równie dobrze przygotowany, za pomocą sosów można odkryć nowe smaki.
Wołowina pieczona w dużym kawałku w piekarniku w folii
Przygotowanie:
- wołowina - 2 kg;
- rozmaryn - 3 gałęzie;
- tymianek - 4 gałęzie;
- czosnek - 8 zębów;
- olej roślinny - 100 g;
- kurczak bulionowy - 300 ml;
- marchewki - 2 sztuki;
- ziemniaki - 4 sztuki;
- cebula - 3 cebule;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Przepis zakłada przygotowanie wołowiny z dodatkiem przystawek, warzywa w niej zawarte są nie tylko uzupełnieniem, służą jako pomocnicy w pieczeniu, rozdają ich soki i smaki. Przed przygotowaniem całego kawałka wołowiny w folii, należy go dokładnie umyć, usunąć folię i jeśli są wiszące lub klejące się kawałki. Podczas pieczenia takie wiszące części po prostu wyschną lub spalą się, upieczony kawałek powinien być pełny i gładki.
Tak więc, po wstępnym przygotowaniu mięsa, konieczne jest, jak to się mówi, uszczelnienie, chodzi o to, że cały kawałek jest smażony ze wszystkich stron w wysokiej temperaturze, a tym samym po wykluczeniu możliwości wycieku soku podczas pieczenia. Nigdy nie bądź leniwy, aby wykonać tę procedurę z dużymi kawałkami chudej wołowiny, ponieważ jej soczystość w dużej mierze zależy od uszczelnienia i jego jakości. Wlej olej na dużą patelnię, wrzuć 3 szczypiorki czosnku i rozmarynu, a następnie zobacz, jak czosnek usmaży mięso. W wysokiej temperaturze, stopniowo przewracając, smażyć cały kawałek, nie zapominając o końcach. Tak, mięso powinno się trzymać, trzymać i uszczelniać z dwóch końców, nie dając żadnej szansy na wypłynięcie soku z dalszego gotowania. W trakcie pieczenia usuń czosnek i rozmaryn, aby mogły się wypalić i pozostawić niezbyt przyjemny zapach, mimo że wymagały całkowicie przeciwnego.
Następnie połóż folię na blasze do pieczenia, posmaruj ją i nałóż już smażoną wołowinę na wierzch. Teraz można go obficie doprawić solą i pieprzem, zalać szklanką bulionu i przykryć folią od góry, ale nie uszczelniać. Tak więc w temperaturze 220 stopni, będzie trzymać w piekarniku przez 20 minut, a następnie umieścić na mięso nie drobno posiekane marchewki,