Ciasto kefirowe do ciast jest bardzo proste i wygodne w gotowaniu, ponieważ, po pierwsze, nie jest konieczne odgadywanie, czy będzie ono rosło, czy nie - wzrośnie jednoznacznie, ponieważ fermentowane bakterie w składzie kefiru podczas fermentacji będą w każdym przypadku emitować dwutlenek węgla. A po drugie, zwykle patche na kefir są po prostu smażone na patelni, dlatego w większości przepisów uwalniamy się od krojenia z pieca. Oprócz tego, co zostało powiedziane, warto również zauważyć, że ciasta wykonane z ciasta kefirowego zawsze okazują się niezwykle przewiewne i porowate, dzięki wszystkim tym samym sfermentowanym bakteriom i dlatego są natychmiast spożywane.
Ciasto francuskie na kefirze
Ciasto kefirowe z użyciem drożdży jest zawsze puszyste i lekkie jak puch.
Składniki:
- kefir (zawartość tłuszczu 2,5%) - 1 sztuka;
- olej roślinny - ½ sztuki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- suche drożdże - 1 saszetka;
- sól - 1 łyżeczka;
- mąka - 3 łyżki.
Przygotowanie
Olej roślinny i kefir są lekko podgrzane, najlepiej w łaźni wodnej i zmieszane z cukrem i solą. W niewielkiej ilości ciepłej wody z cukrem nalewamy drożdże i odczekaj 5 do 15 minut (w zależności od czasu podanego w instrukcji gotowania). Mieszankę drożdży można dodać do ciepłego kefiru, a następnie dalej ugniatać ciasto, przesuwając porcję natlenionej przesianej mąki. Z gotowego ciasta tworzymy kulę, pokrywamy ją folią spożywczą i zostawiamy w ciepłym miejscu na 20-30 minut. Następnie ciasto to jest używane do pieczenia ciast w piekarniku lub multivarku.
Przygotowanie ciasta drożdżowego bez drożdży
Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy drożdżami, ciasto kefirowe może być łatwo ugotowane bez nich, a ta opcja nie jest w żaden sposób gorsza od smaku drożdży.
Składniki:
- kefir - 1 przedmiot;
- mąka - 400 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 40 ml.
Przygotowanie
Kefir jest lekko podgrzewany w łaźni wodnej i zmieszany z sodą, cukrem i solą, wtedy można dodać 1 łyżkę. łyżka oleju. Łączymy wszystko dobrze i idziemy do partii, stopniowo przesiewając przesianą mąkę. Kiedy ciasto staje się trudne do wymieszania łyżką lub trzepaczką - zacznij ugniatać rękami, używając trochę mąki do odkurzenia stołu i dłoni, ale nie bądź gorliwy: ciasto powinno w końcu okazać się bardzo delikatne i miękkie, więc spróbuj obserwować proporcje określone w przepisie. Kiedy ciasto drożdżowe jest wystarczająco elastyczne i przestaje przylepiać się do powierzchni, tworzymy z niego kulkę i pokrywamy ją folią. Wyjdź, aby osiągnąć około 30 minut. Takie ciasto na kefirze jest zwykle używane do smażonych placków.
Płynne ciasto do pasztecików na kefirze
Przygotowanie ciasta na ciasto płynne zajmuje najmniej czasu: z powodu małej ilości mąki ciasto jest lżejsze i szybciej nadaje się i podobnie przygotowywane. Paszteciki z rzadkiego ciasta zazwyczaj smażone są w głębokim tłuszczu lub pieczone w foremce do ciasta, lub ciasta na przemian warstwa ciasta z warstwą nadzienia.
Składniki:
- kefir - 250 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 2 przedmioty;
- soda - 0,5 łyżeczki.
- sól - ½ łyżeczki.
Przygotowanie
Jajka ubijamy w misce solą, do nich dodajemy nieco rozgrzanego (lub o temperaturze pokojowej) jogurtu i dokładnie ubijamy. Następnie stopniowo wylewaj przesianą mąkę razem z wodą sodową i zagniataj ciasto. Nóż nie może być właściwie zagnieciony, więc jeśli zwilżysz ręce olejem roślinnym, zacznij go wyrabiać bez pomocy narzędzi. Aby dotrzeć do ciasta, tak jak w poprzednich przepisach, pozostawiamy go pod filmem na 30-40 minut.
Nie jest tak łatwo pracować z płynnym tarciem, dlatego zanim uformujesz smażone w głębokim tłuszczu placki, musisz posmarować dłonie olejem, a następnie spłukać wodą i powtórzyć procedurę następnego pasztecika, ale wierz mi, ta uczta jest warta odrobiny wysiłku. Smak Bon!