Teraz nie możesz patrzeć na zwykłe kluski!
1. Pieczony makaron z pikantnym sosem tahini
Najpierw przygotuj tahini.
Aby to zrobić, wymieszaj szklankę sezamu z 0,25 szkl. Oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek) w blenderze.
1 buraki, 1 rzodkiew i 2 duże marchewki wcierane słomą.
W ostrym sosie zmieszaj 2 łyżki tahini i wody, 1 łyżkę pasty miso (makaron z fermentowanej soi, podstawa popularnej zupy miso, którą można znaleźć w departamentach z towarami do sushi), 1 sok z limonki, sól, pieprz i pikantne sos chili do smaku. Podawaj z sezamem i zieleniną.
2. Makaron z buraków żółtych z sosem kolendrowym
Weź kilka buraków z wierzchu: zielona część powinna być drobno posiekana, korzeń powinien być przetarty słomą. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekane ząbki czosnku i zieleninę, smaż przez kilka minut. Dodaj buraki i usmaż trochę, aż buraki będą miękkie, ale nadal zaczynają tracić kształt. Do sosu wymieszaj małą mieszankę kolendry w mikserze, łyżkę soku z cytryny i makaronu tahini, 2 łyżki oliwy z oliwek i wody, sól, pieprz i chili do smaku. Dodaj sos i podawaj.
3. Kluski z cukinii z sosem bolońskim z grzybów
W sosie bolońskim drobno posiekaj 250 g grzybów, cebulę, pół szklanki marchwi i łodygę selera, 2 ząbki czosnku. Wszystko to smażymy na patelni z olejem, wlewamy słoik pokrojonych pomidorów do własnego soku i gotujemy do gotowości. Dodaj sól, pieprz, zioła do smaku. Na osobnej patelni smażyć w niewielkiej ilości masła 2-3 cukinii, pokroić w paski. Danie powinno być podawane na ciepło.
4. Curry z soczewicy z pesto z kolendry i orzechów nerkowca i ogórka
W rondlu wymieszaj szklankę mleka kokosowego, filiżankę pokrojonych pomidorów, 1/2 szklanki wody i 1 łyżkę żółtej pasty curry. Mieszając, doprowadzić do wrzenia, aby pasta była całkowicie zdyspergowana. Wlać pół szklanki czerwonej soczewicy, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką. Gotuj, aż soczewica pochłonie większą część płynu, a naczynie nie stanie się gęste. W blenderze gotuj pesto. Aby to zrobić, wymieszaj ćwierć filiżanki smażonych solonych orzechów nerkowca, kolendry, odrobiny mięty i łyżeczki świeżego obranego imbiru, 1 łyżkę oleju kokosowego i 2 łyżki wody. Wytnij 2 duże ogórki na paski i rozłóż na talerzach. Na górze curry i pesto.
5. Wymieszać smażyć z cukinią i nerkowca
2-3 cukinię pokrojoną w paski. Wytnij 2 garście kapusty pekińskiej i 1 szalkę. 2-3 łyżki tahini lub oleju z orzechów nerkowca, 1 łyżkę oleju sezamowego, 2 łyżki makaronu tamari lub sosu sojowego, pół łyżeczki płatków chilli ogrzać w wodzie, dodać warzywa, smażyć, ciągle mieszać przez kilka minut. Podczas serwowania posyp orzechami nerkowca.
6. Kluski z cukinii z pesto bazyliowym
2 cukinia ze słomką. W mikserze wymieszaj 2 ząbki czosnku, kilka bazylii, sok z połowy cytryny, jedna trzecia filiżanki pistacji i oliwy z oliwek, sól z pieprzem do smaku. Zmiel do jednorodności. Wymieszaj makaron z cukinią z pesto i podawaj na stole.
7. Zupa ramen z makaronem z cukinii
Włóż wok (specjalna patelnia z wąskim dnem, ale jak zwykle) na przeciętny ogień. Zroluj 3-4 duże posiekane boki choya (kapustę z chińskiego liścia, którą można zastąpić świeżym szpinakiem lub wierzchu liści kapusty pekińskiej) w miso-pastach, rozprowadzając go rękoma. Smażyć 3 minuty w oleju sezamowym. Zdejmij stronę Cho i odłóż na bok. Podsmaż 2 bukiety zielonej cebuli, 2 cm drobno posiekanego korzenia imbiru i 1 ząbek czosnku. Wlać 4 szklanki bulionu warzywnego, 2 łyżki sosu sojowego, doprowadzić do wrzenia. Dodaj posiekane grzyby shiitake i gotuj przez około 5 minut. Dodaj makaron z 2 cukinii, gotuj przez 1-2 minuty. Podczas serwowania dodaj nasiona sezamu.
8. Azjatycki makaron marchewkowy
W małej misce wymieszaj 2 łyżki sosu z huixin (gotowy sos, często używany w kuchni chińskiej, sprzedawany z produktami sushi), 2 łyżki soku pomarańczowego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka świeżego tartego imbiru. Przygotuj słomę z 6 marchewek. Rozgrzej patelnię olejem sezamowym, smaż marchewki przez 3 minuty. Dodaj sos i gotuj jeszcze 3 minuty. Podczas serwowania posyp nasiona sezamu.
9. Makaron słodkiego ziemniaka z pieczonym sosem pieprzowym
Słodkie ziemniaki obrane i wcierane słomą. Smaż przez około 5 minut na patelni z olejem, aż ziemniaki staną się miękkie, ale nie zaczną tracić kształtu. W mikserze wymieszać słoik z pieczoną papryką, 2 ząbki czosnku, pół miseczki nerkowca, pół szklanki mleka kokosowego. Wszystko to wkładamy do osobnej patelni i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Połącz makaron ziemniaczany z sosem i podawaj.
10. Sałatka jarzynowa sezamowa
Przygotuj makaron z 1 marchewki, cukinii i ogórka, krojąc warzywa na słomki i smażąc je w oleju roślinnym. Dodaj garść zielonego groszku, posiekane migdały i kilka garści świeżego szpinaku. Do uzupełnienia paliwa wymieszaj ćwierć szklanki octu ryżowego, 2 łyżki tahini i pasty z tamaryndowca lub sosu sojowego, 1 łyżkę startego imbiru, oleju sezamowego i nasion sezamu, łyżeczkę miodu i gorący sos chili, tłoczone ząbki czosnku.