Węgierski przepis lecho z bułgarskiego pieprzu jest całkiem daleki od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni w zimie. W węgierskim przepisie dopuszcza się użycie płatków zbożowych (ryż, kuskus), koniecznie zawiera węgierską paprykę, można nawet dodawać mięso, a warzywa same pod tłuszczem pod bekonem. Wszystkie odmiany oryginalnych przepisów, które rozważymy w tym materiale.
Lecho z papryki z pomidorami
Składniki:
- cebula - 360 g;
- słodka papryka - 480 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 440 g;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- papryka - ½ łyżeczki;
- ostra papryka - do smaku;
- cukier - szczypta;
- naturalna kiełbasa - 480 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem lecho z bułgarskiego pieprzu, konieczne jest rozcieńczenie pasty pomidorowej zimną wodą do konsystencji puree, a następnie przystąpić do cięcia warzyw. Warzywa dla lecho nie są zbyt drobno pokrojone, w przeciwnym razie zamiast tradycyjnego dania węgierskiego dostaniesz ragout konsystencji żywności dla niemowląt. Podziel warzywa na półrodziny lub duże kostki, a następnie przejdź do pieczenia.
Rozpuść wszelki tłuszcz zwierzęcy w kalafiorze i oszczędzaj na nim cebule i paprykę przez około 4-5 minut. Dodaj zawartość muszli z naturalnej kiełbasy, zalej paprykę, lekko pieprz i wlej wszystkie pomidory do własnego soku i koncentratu pomidorowego. Pozostawiając otwartą pokrywę, aby nadmiar wilgoci wyparował, gotuj lecho przez około 15 minut, aż papryka w końcu zmięknie, a sos zgęstnieje.
Słodki lecho z papryki z marchewką
Marchewki nie są tradycyjnym składnikiem węgierskiego lecho, ale często mogą przyczyniać się do większej słodyczy potrawy. Wraz z marchewką, produkt mięsny ponownie trafi do standardowego zestawu warzywnego - kiełbasy, tym razem wędzonego.
Składniki:
- papryka - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 135 g;
- słodka papryka - 590 g;
- pomidory - 310 g;
- białe wytrawne wino - 75 ml;
- marchewki - 115 g;
- kuskus - ½ st .;
- wędzona kiełbasa - 490 g.
Przygotowanie
Wstępnie podgrzać trochę oleju do gotowania, użyć go do smażenia kawałków cebuli z wędzoną kiełbasą. Po kilku minutach, gdy cebula zmieni kolor na jasny karmel, posyp ją papryką i natychmiast połóż wszystkie inne warzywa w piecyku. Gdy papryka dojrzeje do połowy, dopraw do niej mieszaninę warzyw, wlej wino (możesz zastąpić ją wodą) i zalej kuskus. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, aż zad będzie miękki. Konsystencja gotowego lecho bułgarskiej papryki bez octu powinna przypominać gęstą zupę lub gulasz.
Najsmaczniejsze lecho bułgarskiej papryki z sokiem pomidorowym
Sok pomidorowy nie jest również składnikiem, który Węgrzy chcieliby włożyć do domowego lecho, jednak znacznie upraszcza prace przygotowawcze w recepturze i odrzuca potrzebę dodawania cukru, ponieważ sok pomidorowy nie jest tak kwaśny, jak świeże pomidory.
Składniki:
- tłuszcz roślinny - 35 ml;
- słodka papryka - 470 g;
- cebula - 175 g;
- mąka -15 g;
- sok pomidorowy - 380 ml;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3 zęby.
Przygotowanie
Rozgrzać olej roślinny, zająć się krojeniem warzyw. Podziel słodką paprykę i cebulę na półpierścienie o średniej grubości i wyślij je na smażyć. Gdy papryka będzie w połowie gotowa, posyp pieczeń mąką i papryką, a następnie rozcieńczyć sokiem pomidorowym. Wyciśnij czosnek, dodaj sól i zostaw wszystko do gulaszu, aż zagęszczą sos i zmiękną słodką paprykę. Podawaj lecho z dodatkami lub chlebem bezpośrednio po przygotowaniu.