Ważną rolę w cieście odgrywa nie tylko ciasto , ale także nadzienie. Jako ostatni może podawać świeże warzywa, dżemy , dżemy, mięso, ser, grzyby ... Lista może trwać w nieskończoność. Rodzaj wypełnienia dobiera się w zależności od testu i jego zdolności retencyjnych. Najlepiej jest zachować nadzienie o konsystencji uzyskanej z testu opartego na drożdżach, dlatego zdecydowaliśmy się poświęcić ten artykuł na nadzienia do ciast z ciasta drożdżowego.
Nadzienie mięsne na placki z ciasta drożdżowego
Składniki:
- mięso mielone - 470 g;
- cebula - 130 g;
- marchewki - 90 g;
- cukinia - 115 g;
- czosnek - 2 zęby;
- garść zielonej pietruszki;
- Suszone oregano - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Rozgrzej dobrze naczynia o grubych ściankach i wlej olej. Podsmażamy kawałki cebuli z startą marchewką i cukinią. Warzywa sprawią, że nadzienie będzie nie tylko aromatyczne, ale także o wiele bardziej soczyste. W finale dodaj oregano i wyciśnij czosnek. Po kolejnych pół minutach wymieszaj warzywa z mielonym mięsem i pozwól mu całkowicie usmażyć, a nadmiar wilgoci odparować. W gotowym farszu ułóż posiekaną natkę pietruszki i nie zapomnij o dobrym szczypie soli.
Nadzienie jabłkowe dla ciast z ciasta drożdżowego
Wśród wszystkich nadzień na słodkie ciasta z ciasta drożdżowego, jabłko jest uważane za jedno z najbardziej popularnych. Absolutnie leniwi mogą używać dżem jabłkowy, reszta proponujemy do zrobienia nadzienia według następującego przepisu.
Składniki:
- jabłka - 420 g;
- masło - 35 g;
- cukier - 55 g;
- strąki wanilii - 2 szt.
Przygotowanie
Obierz jabłka z rdzenia i skórki, następnie włóż je do rondla z masłem i posyp cukrem. Umieść nasiona wanilii razem ze ściętymi strączkami. Umieścić naczynia na średnim ogniu i gotować wszystko, aż kryształy rozpuści się, a syrop zgęstnieje. Przed formowaniem ciastek dopuść do tego, aby wypełniacz ostygł, a następnie wyjmij wanilię.
Nadzienie z twarogiem na ciasta z ciasta drożdżowego
Wśród wszystkich pysznych nadzień do ciast z ciasta drożdżowego, wypełniacz z sera jest uważany za jeden z najbardziej wszechstronnych, ponieważ może być zarówno słony jak i słodki. W przepisie dalej zdecydowaliśmy się wybrać drugą opcję.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- zieleni szpinaku - 290 g;
- ser feta - 155 g;
- twarożek - 180 g;
- masło - 45 g.
Przygotowanie
W roztopionym maśle pozostaw liście szpinaku, aż znikną, a nadmiar wilgoci całkowicie odparuje. Posiekany szpinak zmieszany z serem feta i twarożkiem, a następnie dodać jedno jajko. Po powtórnym zagniataniu, rozprowadź nadzienie między kawałkami ciasta i przystąp do formowania.
To samo nadzienie będzie również pasowało do smażonych ciast z ciasta drożdżowego.
Nadzienie grzybowe do ciast drożdżowych
Kolejnym uniwersalnym wypełniaczem są grzyby. Ze względu na ich wyraźny zapach i smak, nadzienie może się zmieniać od czasu do czasu, a technologia jego przygotowania pozostanie taka sama. Tutaj w pirozhkach znajdą się nie tylko grzyby, ale także mielona wołowina.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- Nadzienie wołowe - 680 g;
- cebula - 130 g;
- czosnek - 3 zęby;
- grzyby - 170 g;
- garść świeżego kopru;
- śmietana - 65 g.
Przygotowanie
Po rozgrzaniu oliwy z oliwek pokrop kawałki cebuli. Kiedy kawałki tego ostatniego staną się przezroczyste, połóż grzyby i wyciśnij zęby czosnku. Niech nadmiar płynu z grzybów wyparuje, a następnie włóż mieloną wołowinę. Gdy farsz osiągnie pełną gotowość, posolić, wymieszać z koprem i śmietaną. Schłodzono rozlew do napełniania między porcjami ciasta i przystąpiono do zszywania pasztecików.