Ear - przepis, dzięki któremu każdy może stworzyć użyteczne i proste danie kuchni rosyjskiej. Gęsta zupa rybna, tradycyjnie gotowana na ogniu, w nowoczesnej wersji została wzbogacona o warzywa i przyprawy, nową karmę i wygodne techniki gotowania, pozwalając nawet w domu opanować subtelności pachnącego gorąca.
Jak ugotować ucho?
Klasyczny przepis na zupę rybną jest niemożliwy bez ryb, bogatego bulionu i zestawu przypraw: grochu i pieprzu. Z warzyw tylko cebula i marchew. Nowoczesne dania gorące poza asortymentem ryb obfitują w ziemniaki, warzywa, pomidory i grzyby. Idealnie komponują się z rybą, dodają smaku i odżywienia do potraw.
- Dla mocnego bulionu wybierz gatunki o delikatnym i lepkim mięsie.
- Głównym wymaganiem przy gotowaniu jest mała ilość wody i dużo ryb.
- Ciepło należy gotować na małym ogniu bez pokrywy, zdejmując piankę podczas gotowania.
- Aby zachować smak, kawałki ryby układa się w bulionie z dużymi plastrami warzyw.
- Aby zapobiec zamienianiu się potrawy w bałagan, nie powinieneś jej mieszać, potrząśnij pojemnikiem.
- Ucho to przepis, który jest solony tuż przed podaniem.
Przepis na klasyczną zupę
Klasyczne ucho to gorąca ryba z niezastąpionym silnym bulionem, kilkoma warzywami i tradycyjnymi przyprawami. Głównym składnikiem jest ryba, powinna być świeża, nie pachnie jak w puszce, ma słodkawy smak i wyraźny smak. Wypełnianie płatkami zbożowymi, mąką lub pieczonymi warzywami jest niedopuszczalne, ponieważ przenosi danie do kategorii zup rybnych.
Składniki:
- sazan - 1, 5 kg;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- czarny pieprz - 7 szt .;
- wódka - 50 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- zielona cebula - garść.
Przygotowanie
- Przygotować ryby, zalać wodą, dodać cebulę, przyprawy i doprowadzić do wrzenia.
- Usuń piankę i gotuj przez 15 minut.
- Wywar bulion, usuń rybę z ryby i odłóż ją na bok.
- Warzywa kroimy i gotujemy.
- Dodaj wódkę, sok z cytryny, zielenie i ryby.
- Ucho jest klasyczną recepturą, w której należy zaparzyć danie.
Ucho sterletu
Gorące, niespotykane - ucho sterkowe, w przeciwieństwie do innych ryb, nie toleruje sąsiedztwa i według kanonów warzone jest z garścią przypraw i pachnących korzeni. Delikatne i soczyste mięso szybko gotuje się i daje rosół najbardziej znanemu kucharzowi, dzięki czemu gorąca zupa staje się zupą.
Składniki:
- sterlet - 1,5 kg;
- korzeń selera - 1/2 szt .;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- cebula - 1 sztuka;
- wódka - 50 ml;
- plasterki cytryny - 6 szt .;
- czarny pieprz - 5 szt.
Przygotowanie
- Przed przygotowaniem zupy, zalać rybę wrzącą wodą, usunąć śluz i płytki kostne. Jelito i pokroić na kawałki.
- Włożyć do rondla, dodać korzenie, cebulę, przyprawy i pomidor.
- Rosół bulion, wlać wódkę, wziąć przyprawy.
- Połóż rybę na talerzach, zalej rosół.
- Smakowite ucho z sterletu podawane jest z cytrynowymi klinami.
Ucho w języku fińskim
Zupa w języku fińskim z kremem - gorącym, gotowanym wyłącznie z czerwonej ryby, jest znana w wielu krajach skandynawskich. Przepis na popularność jest jasny - to ucho jest przygotowane ze śmietaną i nadaje potrawie delikatny, wykwintny smak i niezwykłą kremową konsystencję. Prostota i porywczość w gotowaniu spadła do gustu naszych gospodarzy.
Składniki:
- pstrąg - 700 g;
- krem 20% - 500 ml;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- świeży koper - garść.
Przygotowanie
- Cebula i marchewki usmażą.
- Gotuj ziemniaki przez 5 minut, dodaj ryby, śmietanę i moczyć tak dużo.
- Udekoruj danie świeżymi ziołami.
Ucho od ryb rzecznych
Ucho karpia wyróżnia się przezroczystym napojem, pikantnym i soczystym mięsem. Takie właściwości są przyjemne podwójnie, biorąc pod uwagę ich niski koszt i przystępność. Aby uzyskać smaczny i aromatyczny bulion, trzeba długo zmielić patroszony karp na wolnym ogniu, ale nie musisz nalegać - powinieneś natychmiast zjeść gotowe danie.
Składniki:
- karp - 1 kg;
- woda 3,5 litra;
- cebula - 1 sztuka;
- pomidor - 1 sztuka;
- ziemniaki - 4 szt .;
- zielona cebula - garść;
- liście laurowe - 2 szt.
Przygotowanie
- Pokrój rybę i razem z cebulą i przypraw zanurz ją w rondlu.
- Usuń pianę i gotuj na ogniu.
- Obierz pomidora ze skórki, posiekaj ziemniaki.
- Usuń karpia, oddziel go od kości i zwróć.
- Umieść ziemniaki w bulionie, gotuj.
- Ucho - przepis, w którym zielenie i pomidory poprawią smak.
Czerwony przepis na zupę rybną
Zupa z łososia , biorąc pod uwagę prostotę, jest w stanie ozdobić nie tylko rodzinę, ale także świąteczną ucztę, ponieważ ma delikatność i przyjemny rybi aromat. Ponadto przydatny produkt jest łatwy do czyszczenia, przetwarzania i równie smaczny we wszystkich częściach. Zwróć szczególną uwagę na warzywa - schludne cięcie poprawi wygląd potrawy.
Składniki:
- filet z łososia - 350 g;
- cebula - 1 sztuka;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- liście laurowe - 1 szt.
Przygotowanie
- Marchew i cebula gotować.
- Dodaj ziemniaki, laur, a po 10 minutach ryby.
- Zupa rybna z rodziny łososiowej gotuje się szybko i dlatego wyjmuje naczynie z talerza w 5 minut.
Ucho karpia
Przygotowanie zup jest odpowiedzialnym procesem, wymagającym od szefa nie tylko zachowania wyraźnych proporcji, ale także umiejętności wyboru odpowiedniej ryby. Z tusz mięsożercy można tworzyć gorącą według smaku jakość nie gorszą niż w klasach elitarnych. Z tym przedstawicielem rzeki nie ma odpadów, az jego głowy otrzymuje się doskonały rosół.
Składniki:
- karp - 2, 8 kg;
- proso - 80 g;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt.
Przygotowanie
- Ryby czyste, pokrojone.
- Cebula i marchewki usmażą.
- Millet spłukać, zalać wrzącą wodą.
- Gotuj zupę przez pół godziny, dodaj rybę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Wejdź na patelnię i przytrzymaj ją przez chwilę.
Ucho od głowy łososia
Ucho z łososia to przepis, za pomocą którego wykwintne danie zamieni się w finansowo dostępny, jeśli używasz jakichkolwiek części ryb. Najbardziej odpowiednia jest głowa. Jest pożywny, bogaty w mięso, zawiera dużo mięsa, jest łatwo krojony i przygotowany. Jednocześnie ma wysokie właściwości dietetyczne, które są charakterystyczne dla rodziny łososiowatych.
Składniki:
- łeb łososia - 2 szt .;
- pomidory - 3 sztuki;
- słodka papryka - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- ryż - 60 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- Pomidory, marchewka i papryka fry.
- Ugotuj ryż, dodaj narybek i ziemniaki.
- Gotować kwadrans.
- Odetnij głowę i dodaj do warzyw.
- Ucho - przepis, który wymaga powolnego gotowania, a zatem gotować potrawę przez kolejne 20 minut.
Ucho w multivarku
Przepis na zupę w domu stanie się znacznie prostszy i smaczniejszy, jeśli multivark ją przyjmuje. Technika, mocno ugruntowana, gwarantuje pachnące danie i maksymalny czas wolny. Wystarczy dodać niezbędne składniki i poczekać na sygnał o gotowości potrawy. Obfite ucho można wylać na talerze w półtorej godziny.
Składniki:
- filet z łososia - 450 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- cebule -1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- liście laurowe - 1 szt.
Przygotowanie
- Cebula i marchewka leją przez 10 minut w trybie "Hartowania".
- Dodaj kawałki ryby, ziemniaki i liść laurowy.
- Zalej wodę i gotuj przez półtorej godziny.
Ucha w kociołku na stosie
Kultowe danie rybaków i miłośników wypoczynku w kraju - ucho w kotle - wyróżnia się wyjątkowym aromatem i wysoką wartością odżywczą. Świeżo złowiona ryba nasyca naczynie lepkością i słodkim smakiem, a tradycyjne sztuczki z dodatkiem wódki i hartowanie rozżarzonych glazur pozwalają pozbyć się zapachu błota charakterystycznego dla ryb rzecznych.
Składniki:
- świeże ryby - 1,5 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- ziemniaki - 3 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- wódka - 40 g.
Przygotowanie
- Włóż pokrojone warzywa, laurowy do kotła i gotuj przez 15 minut.
- Dodaj obraną rybę i ugotuj.
- Usuń, podziel i ponownie wyślij do bulionu.
- Tradycyjne ucho to przepis, który wymaga specjalnego sprzętu, więc nalewaj wódkę i podawaj.