Świeżo mrożone zwłoki makreli mogą być nie tylko pieczone w całości na grillu lub smażone w panierce, ale również wykorzystywane do ciast, zapiekanek i sałatek. O całej różnorodności receptur oraz o tym, jak i co można przygotować ze świeżo mrożonej makreli, omówimy dalej w przepisach.
Zupa ze świeżo mrożonej makreli
Składniki:
- tusza makreli - 480 g;
- ziemniaki - 245 g;
- pomidory - 320 g;
- czosnek - 1 ząb;
- wędzona papryka - 1 łyżeczka;
- mąka - 1 łyżeczka;
- bulion rybny - 530 ml;
- garść zielonego groszku;
- zielona pietruszka;
- oliwa z oliwek - 45 g.
Przygotowanie
Odtaj rybę, odetnij od niej głowę i ogon, opłucz brzuch i uwolnij jamy z wnętrzności. Po przepłukaniu ryby pokrój ją na 3-4 kawałki. W piecyku podgrzej trochę oliwy z oliwek i usmaż czosnek na około minutę. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do masła czosnkowego, dopraw wszystko i dodaj rosół i bulion rybny. Po 15 minutach na następnej patelni rozpocznij smażenie papryki i mąki, dodaj plasterki pomidora do mieszaniny i pozwól, aby nadmiar płynu z owoców odparował. Dodaj sos do ziemniaków, zalej cały bulion i pozostaw na kilka minut. Umieścić kawałki ryby w zupie i gotować w bulionie przez 5 minut. Gotowa zupa podawana jest z sosem aioli.
Sałatka rybna
Składniki:
Do sałatek:
- filet z makreli - 180 g;
- jaja - 2 sztuki;
- awokado - 1 sztuka;
- fasolka szparagowa - 2 elementy;
- Sałata z liści - 125 g;
- masło - 10 g.
Do tankowania:
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- Musztarda dijon - 10 g;
- sok z cytryny - 30 ml.
Przygotowanie
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ugotowanie jajek. Przed przygotowaniem świeżo mrożonej makreli na patelni rozmrozić filety i sprawdzić pod kątem kości. Smaż miazgę rybną na maśle, aż skóra stanie się miękka. Blanch fasolka szparagowa, aż do połowy ugotowane. W salaterce połączyć kawałki jajek i awokado z rybą, pokrojoną w plastry, strąki fasoli i marynowane liście sałaty. Przygotuj prosty sos sałatkowy, ubij oliwę z oliwek z musztardą i sokiem z cytryny. Napełnij naczynie przed podaniem.
Świeżo mrożone ciasto z makreli
Składniki:
- kapusta jarmuż - 55 g;
- masło - 120 g;
- mąka - 230 g;
- woda - 15 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- filet z makreli - 75 g;
- tarty parmezan - 75 g;
- mleko - 50 ml.
Przygotowanie
Przygotuj podstawowe krótkie ciasto, posiekaj lodowaty olej z mąką i szczypiącą solą za pomocą blendera lub ręcznie, a następnie łącząc z lodowatą wodą. Ciasto należy schłodzić przez pół godziny, a następnie obtoczyć i przykryć dnem i ścianami o wybranym kształcie.
Na kroplę oliwy z oliwek posiekaj posiekaną kapustę jarmużną i rozłóż ją na bazie piasku pokrojonym filetem z ryby. Utrzeć jajka z mlekiem i startym serem, wlać zawartość form do mieszaniny i włożyć ciasto do nagrzanego piekarnika na 220 stopni przez 30 minut.
Jak gotować świeżo upieczoną makreli w piekarniku?
Składniki:
- ziemniaki - 480 g;
- cebula - 270 g;
- czosnek - 2 zęby;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- sos pomidorowy - 185 ml;
- tłusty krem - 155 ml;
- filet z makreli - 2 szt .;
- tarty cheddar - 65 g;
- zielone pietruszki.
Przygotowanie
Gdy piekarnik zostanie podgrzany do 220 stopni, rozpocznij przygotowywanie warzyw. Gotuj ziemniaki w plasterkach z cebulą i czosnkiem przez 7-8 minut lub do miękkości. Wrzuć warzywa do durszlaka i włóż połowę do naczynia do pieczenia.
Połącz pomidory i śmietanę z jednorodnym sosem i wylej na nie zawartość formy, rozłóż kawałki filetu rybnego na wierzchu, a następnie ponownie ułóż pozostałe warzywa. Wlać naczynie z pozostałym sosem i posypać serem. Gotować zapiekankę przez około 20-25 minut.