Oddzielenie szkieletu ptaka od skóry - zdecydowanie zadanie nie jest dla początkującego kucharza. Subtelna praca, którą można wykonać tylko w kuchni, zwykle po półmacie zwraca się na stole, wystarczy sobie wyobrazić: rudego kurczaka, który jest nadziewany pachnącym nadzieniem pod sznurkiem. To interesujące, prawda?
Przepis na nadziewanego kurczaka bez kości
Składniki:
- mięso mielone - 450 g;
- cebula - 70 g;
- łodygi selera - 2 szt .;
- garść bułki tartej;
- tarta mozzarella - 180 g;
- jajko - 1 sztuka;
- zwłoki kurcząt - 2,5 kg.
Przygotowanie
Gdy piekarnik się rozgrzewa, podziel kurczaka, delikatnie oddzielając szkielet kości od miąższu. Odetnij kręgosłup i klatkę piersiową, pozbądź się skrzydeł i pozostaw golenie nóg.
Na kropli rozgrzanego oleju, zapisz bazę warzywną z cebuli i selera. Gdy pieczeń stanie się w połowie gotowa, połóż zmielone mięso i poczekaj chwilę, kiedy będzie brązowieć. Gotowy farsz na kurczaka nadziewany bez kości schłodzić i wymieszać z bułką tartą, startym serem i jajkiem. Wypełnij gotowy obszar wypełnienia ptaka, który kiedyś zajmował klatkę piersiową i miednicę. Oba końce skóry łączą się i mocują za pomocą nici kulinarnych, szaszłyków lub owinąć ptaka sznurkiem.
Nadziewany kurczak bez kości w piekarniku gotuje się w temperaturze 200 stopni na półtorej godziny.
Kurczak bez kości nadziewany naleśnikami
Składniki:
- cienkie naleśniki - 10-12 sztuk;
- kurczak - 1,8 kg;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- garść zielonej pietruszki;
- pory (biała część) - 1 sztuka;
- krem - 55 ml.
Przygotowanie
Mięso z kurczaka oddziela się nie tylko od kości, ale również od skóry, wmieszać do blendera lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Passer cienkie pierścienie porów z czosnkiem, a gdy zmiękną, dodać zielone pietruszki i połączyć wszystko z posiekanym kurczakiem. Po wylaniu kremu ponownie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie delikatny suflet. Nasmarować powstałe placki z souffle i nałożyć je na skórkę kurczaka. Krawędzie skóry są zszyte. Kurczak nadziewany bez kości powinien być pieczony w temperaturze 200 stopni przez co najmniej godzinę.
Jak nadziać kurczaka bez kości?
Składniki:
- mięso z kurczaka - 2,5 kg;
- jaja - 6 szt .;
- mielona wieprzowina - 750 g;
- cebula - 60 g;
- kawałki ananasa - 1 przedmiot;
- miękisz chleba - 1/4 wieku;
- tarty ser - 110 g;
- garść rodzynek.
Przygotowanie
Po zrobieniu ptaka, zobowiązujemy się do przygotowania farszu dla wypchanego kurczaka bez kości. Przełóż warzywa z mięsem, schłódź i wymieszaj z połową bitych jaj, bułką tartą, serem i rodzynkami. Pozostałe jajka gotują się mocno. Rozrzucamy mieszankę mięsa mielonego i mięsa z jajkami na środku ptaka, krawędzie tuszy są zszyte. Wszystko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę.