Istnieje wiele przepisów na ciasto wielkanocne, a każda gospodyni ma zestaw własnych sztuczek do tych przepisów, aby jej ciasta wielkanocne były smaczne i bujne.
Ale dlaczego Wielkanoc upiekła ciastka? Okazuje się, że wielkanocne ciasto ma własną historię, a ściślej mówiąc legendę. Według niego, po zmartwychwstaniu Jezus Chrystus ukazał się apostołom podczas posiłków. Jego miejsce przy stole pozostało puste, a pośrodku stołu leżał dla niego chleb. Najpierw była tradycja na Wielkanoc, aby zostawić chleb na specjalnym stole w świątyni, a następnie tort wielkanocny stał się symbolem wakacji i został upieczony w każdym domu.
Wcześniej kwestia gotowania tortu wielkanocnego nie była oczywiście w piekarniku (nawet wcześniej w piekarniku), ale wraz z pojawieniem się nowoczesnych technologii, oczy zaczęły się rozpraszać. Teraz wielkanocne ciasto można gotować zarówno w piekarniku, jak i w chlebie, co jest wygodniejsze w wyborze.
Przepis na wielkanocne ciasto dla producenta chleba
Składniki (obliczone dla pojemności chleba wynoszącej 1,4 kg):
- mąka - 400-500 g;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- cukier - 200 g;
- mleko - 160 ml;
- jajko - 4 sztuki;
- Masło - 160 g;
- rodzynki - 160 g;
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki;
- wanilina - 2 a;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- kurkuma - 1 szczypta.
Przygotowanie
Mleko, masło, sól i 100 g cukru ogrzewa się do rozpuszczenia wszystkich składników, nie gotując. W wiadrze zalej 400 g mąki i drożdży, dodaj ciepłą mieszankę i wyrabiaj ciasto, uruchamiając odpowiedni program. Ciasto zostawiamy w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny.
Oddziel białka od żółtek. Yolks ważył kurkumą i 50 gramami cukru, a białka z kwasem cytrynowym, a pozostały cukier bił w gęstą pianę. Zbliżyłem się do ciasta, mieszając, dodając przygotowane żółtka. Jeśli ciasto nie miesza się i nie przywiera do dna wiadra, można dodać kilka łyżek mąki. Po wymieszaniu żółtek przerywa się program i zaczynamy od dodania białek. Wiadro powinno być przykryte ręcznikiem, aby spray nie latał w kuchni.
Rodzynki wymieszać z waniliną i mąką (w razie potrzeby), dodać do ciasta i ponownie wymieszać. Po dobrze wytrawionym, pozostawić w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny.
Wierzch ciasta, który wzrósł o 2/3 naczyń, jest smarowany olejem. Program pieczenia rozpoczynamy na godzinę. Jeśli to konieczne, zostaw trochę więcej, jeśli chcesz bardziej rumianą skórkę.
Aby udekorować ciasto, ubij białko białka jaja w twardą pianę, a następnie dodaj cukier (cukier w proszku), aż pojawi się glazura. Dolewamy ciasto i posypujemy go kolorowym proszkiem.
Przepis na domowe ciasto wielkanocne
Ci, którzy nie mają możliwości upieczenia tortu wielkanocnego w piekarni, będą musieli postępować w dawny sposób, używając piekarnika. Postaraj się ugotować ciastka tutaj dla tego przepisu.
Składniki:
- mąka - 12 szklanek;
- suche drożdże - 50 g;
- cukier - 2 filiżanki;
- mleko - 3 szklanki;
- jajko - 7 sztuk;
- ghee - 1/2 kubka;
- rodzynki - 1 ½ filiżanki;
- kardamon, sól i wanilina - do smaku.
Przygotowanie
W 3 szklankach ciepłego mleka nalewamy drożdże, dodajemy mąkę i umieszczamy w ciepłym miejscu do podnoszenia. W zbliżającym się plucie dodaj 5 żółtek, zmiksowanych z cukrem, przyprawami i solą. Dodaj pozostałe jajka i rozgrzane roztopione masło. Wszystko dobrze wymieszać, zalać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Dodaj rodzynki i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu. Ponownie łączymy ciasto i pozostawiamy do podnoszenia. Po ułożeniu ciasta na foremkach (na bardziej okazałe ciasto wypełnij je 1/2, na gęstsze - za 2/3), przejdźmy do 3/4 formy i pieczmy w piekarniku do czasu aż będzie gotowe. Na wierzchu ciasta nie spalonego, musi zostać przykryty, gdy tylko zmieni kolor na różowy, kubek mokrego białego papieru.