Kluczem do sukcesu w przygotowywaniu pierogów jest udane ciasto. Tylko odpowiednie proporcje, jakościowe produkty i bezbłędne przestrzeganie ustalonego algorytmu partii dadzą znakomity wynik.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie klasycznego ciasta na pierogi , z których główne oferujemy poniżej w naszym materiale. Każda z opcji ma swoje zalety i cechy, i można znaleźć najbardziej odpowiedni dla siebie.
Klasyczne ciasto na domowe pierogi - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - 420-500 g;
- woda filtrowana - 260 ml;
- jedno duże jajo kurze;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
Aby wykonać najprostszy klasyczny test kluski dla tej kluski, przesiewamy mąkę pszenną do miski ze zjeżdżalnią, dodajemy sól, wsuwamy jajko i stopniowo dodając wodę mieszamy stopniowo miękkie, ale nie lepkie ciasto. Ilość mąki do dozowania może się znacznie różnić w zależności od jej początkowej gęstości i wilgotności. Ciasto zawijamy folią spożywczą i pozostawiamy do dojrzewania przez trzydzieści do czterdziestu minut. Po upływie czasu możemy zacząć tworzyć pelmeni.
Kluski z wędzonego pierożka - klasyczna receptura bez jaj
Składniki:
- Mąka pszenna - 480-520 g;
- woda filtrowana - 290 ml;
- rafinowany olej roślinny - 50 ml;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
W misce przesiej mąkę, dodaj sól, zalej rafinowanym olejem roślinnym i wymieszaj. Następnie, z cienką strużką, zalać wstępnie ogrzaną do prawie wrzącej wody i wymieszać ciasto. Najpierw wymieszaj masę łyżką, a następnie rozłóż ją na stole z mąką i zakończ wyrabianie rąk. Gotowa konsystencja ciasta jest podobna do miękkiej plasteliny i całkowicie nielepka. Po całkowitym schłodzeniu mąki możesz zacząć tworzyć pelmeni.
Dzięki takiemu testowi bardzo łatwo jest pracować, jest pięknie uformowany, nie podarty, aw przygotowanym naczyniu okazuje się bardzo delikatny i miękki.
Pierogi pierogi z mlekiem - klasyczny przepis
Składniki:
- Mąka pszenna - 480-520 g;
- mleko - 120 ml;
- woda filtrowana - 40 ml;
- jedno duże jajo kurze;
- rafinowany olej roślinny - 5-10 ml;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto do ciasta na mleko, przesiewajmy dwie filiżanki mąki do szerokiej miski, tworząc w niej rowek i wjeżdżamy w jedno duże jajo kurze. W osobnej misce połącz lekko ciepłą wodę z mlekiem, rozpuść sól w mieszance i stopniowo wylewając płynną masę do jajka do mąki, stopniowo zagniataj ciasto, jeśli to konieczne, dodając więcej mąki. Po uzyskaniu nie kleistej konsystencji ciasta dodajemy olej roślinny bez zapachu i znowu dobry miks. Następnie pokrywamy mąkę ręcznikiem lub czystą ściereczką i odstawiamy na czterdzieści minut. Gotowe ciasto dojrzewające jest dobrze uformowane, rozwinięte i nie sprężyste.
Przepis na klasyczny test kluski w automacie do pieczenia chleba
Składniki:
- mąka pszenna - 3 szklanki;
- woda filtrowana - 40 ml;
- jedno jajo kurze;
- rafinowany olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
W szklance wjedź do jajka i uzupełnij przefiltrowaną wodę. Wlać uzyskaną płynną bazę ciasta do miski automatu do chleba , dodać rafinowany olej roślinny, sól i wlać trzy szklanki wstępnie przesianej mąki. Wybierz tryb "Ciasta" w urządzeniu i pozostaw go do końca programu.
Następnie otrzymujemy elastyczne, plastyczne i trwałe ciasto, które jest całkowicie gotowe do formowania pelmeni.