Niektórzy wolą solone śledzie tylko przy użyciu soli, co daje klasyczny smak ryb bez żadnych dodatków. Ale nawet miłośnicy klasyki nie mieliby nic przeciwko od czasu do czasu rozpieszczaniu się przekąską o ciekawszych pikantnych nutach smakowych. Aby to zrobić, wystarczy wybrać harmonijny przepis na marynatę i zrealizować go w domu.
Marynata na śledzie z octem
Składniki:
Obliczanie dwóch dużych śledzi:
- woda 990 ml;
- proszek musztardowy - 15 g;
- ocet jadalnia 9% - 20 ml;
- cukier granulowany - 75 g;
- kamień nie sól jodowana - 120 g;
- groszek słodkiego i czarnego pieprzu - do smaku;
- liście laurowe średniej wielkości - 3 szt .;
- pąki goździków - 1-2 szt.
Przygotowanie
Zaletą marynaty z octem w jego szybkości i właściwości przeciwrobaczych. Uważa się, że ocet przyczynia się do niszczenia larw robaka w filetach rybnych, gdy są obecne i zabija różne szkodliwe bakterie, które mogą uszkodzić nasze ciało.
Przygotowanie marynaty jest niezwykle proste. Wystarczająco, aby zagotować wodę z cukrem, solą i przyprawami, a po ochłodzeniu wymieszać solankę z octem. Jeśli śledź jest wstępnie oczyszczony, pozbyć się wnętrzności, usunąć kości i pokroić filety w plasterki, to zajmie kilka godzin, aby marynować w proponowanej marynacie. Śledź w musztardowej marynacie z octem jest niesamowicie pikantny i smaczny.
Jak zrobić marynatę do solenia pikantnego śledzia - przepis z kwasem cytrynowym
Składniki:
Obliczanie dwóch dużych śledzi:
- woda 990 ml;
- kwas cytrynowy - 1 szczypta;
- cukier granulowany - 55 g;
- kamień nie sól jodowana - 120 g;
- groszek pieprzu słodkiego i czarnego - 5 i 10 szt. odpowiednio;
- groszek kolendry - 1/2 łyżeczki;
- rdzenie kardamonu - 3 szt .;
- liście laurowe średniej wielkości - 5-6 sztuk;
- pąki goździka - 2 szt.
Przygotowanie
Szczególnie pikantny śledź otrzymuje się w zalewie przygotowanej według tego przepisu. W tym przypadku zamiast octu użyjemy kwasu cytrynowego. Początkowo, tak jak w poprzednim przepisie, zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy, dopraw solankę liśćmi laurowymi, groszkiem z czarnego i pachnącego pieprzu, kolendrą, kardamonem i goździkami, pozwól mu gotować przez minutę i całkowicie ochłodzić. Teraz konieczne jest napełnienie obranego śledzia otrzymaną marynatą i pozostawienie na dwa lub trzy dni w celu marynowania. Ponadto należy przycisnąć rybę talerzem i włożyć niewielki ładunek.