Jak każdy inny przedstawiciel rodziny łososi, chinook jest mile widzianym gościem na stole. I możesz kupić go w sklepie dość swobodnie. Jednak w przypadku ryb żyjących w łososiu chinook i ich przydatności nie wszyscy konsumenci wiedzą.
Gdzie mieszka żywy łosoś i co jest przydatne?
Głównym siedliskiem tej ryby są wody Oceanu Spokojnego, ale w momencie tarła przemieszcza się do zbiorników słodkiej wody. Ma stosunkowo mały rozmiar - do 80 cm długości i waga - około 12-15 kg.
Odpowiadając na pytanie, jak przydatne są ryby z chinook, dietetycy, przede wszystkim zwróć uwagę na wysoką zawartość cennych substancji. Są to witaminy z grupy B, rzadka witamina K, witaminy C i E, a także mikroelementy: żelazo, selen, cynk, fosfor, potas i magnez. Ponadto, mięso łososia zawiera użyteczne kwasy organiczne, które poprawiają stan naczyń krwionośnych i serca. Dlatego zaleca się go używać do zapobiegania atakom serca i udarom, miażdżycy i zakrzepicy. Dzięki zawartości choliny i omega-3 ryby mają również korzystny wpływ na funkcjonowanie mózgu, chroniąc komórki przed zmianami związanymi z wiekiem oraz ryzykiem rozwoju demencji, stwardnienia, choroby Alzheimera. Ponadto normalizuje metabolizm i nasyca organizm białkiem i zdrowymi tłuszczami. Z mięsa chinook są one łatwo trawione i w pełni strawione.
Czy ryba jest pikantna i jak jest gotowana?
Aby zasmakować, chinook może całkiem równać się ze słynnym łososiem, tylko jego mięso jest jaśniejsze i nie jest bardzo wysokokaloryczne - w stu gramach tylko 146 kcal. Filet można gotować prawie w dowolny sposób. Jedzenie jest również stosowane do kawioru, chociaż smakuje gorzko, ale według smakoszy nadaje produktowi pikanterii. Czerwony łosoś jest często solony lub wędzony i podawany jako zimna przekąska lub dodawany do sałatek. Wciąż może być zachowany, pieczony na grillu lub węglach - jest to wizytówka restauracji w Ameryce.