Gęste naleśniki, a także cienkie lub ażurowe, mają imponującą widownię wiernych wielbicieli, którzy wolą bujny i imponujący rozmiar produktów i delikatnie nasycają ich smak. Specjalnie dla nich będziemy oferować różnorodne pyszne grube naleśniki, gotowane na różnych podstawach, które mogą być mlekiem, serwatką lub po prostu wodą w chudej danie bez jajek. Do takich naleśników można tradycyjnie podawać śmietanę, miód, dżem lub dowolny inny dodatek smakowy do swojego wyboru i smaku.
Przepis na gęste naleśniki na mleku i drożdżach
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - 515 g;
- mleko pełne - 595 ml;
- cukier z piasku - 40 g;
- duże jajo z kurczaka - 1 sztuka;
- drożdże, żywe tłoczone - 20 g;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
- olej roślinny bez aromatu - 65 ml.
Przygotowanie
Ciasto na gęste naleśniki zaczyna się gotować z gumą. Aby to zrobić, żywe drożdże rozpuszczają się w mleku, podgrzewając je do czterdziestu stopni. Wlewamy także cukier do mieszaniny drożdży i dwieście gramów mąki przesianej, mieszamy, aby rozpuścić wszystkie kulki mąki i mamy około trzydziestu minut w upale.
Do nieprzezroczystego wprowadzamy ubite jajka z szczyptą soli, przesiewajmy i dodajemy tę samą mąkę pszenną, wlewamy olej roślinny, dokładnie mieszamy i uzyskujemy jednorodną i pozbawioną grudek teksturę o nieco gęstszej teksturze niż na placuszkach. Umieszczamy statek w teście w ciepłym i przytulnym miejscu i dajemy dwa razy do wzniesienia. Raz ciasto musi być odpowiednio wgniatane.
Teraz zbieramy dojrzałe ciasto za pomocą kadzi, wlewamy je do dokładnie rozgrzanej i naoliwionej patelni, rozprowadzamy i pieczemy pod pokrywką, aby uzyskać piękny rumieniec po obu stronach.
Jak piec gęste naleśniki w serum?
Składniki:
- Mąka pszenna - 480-520 g;
- surowica - 495 ml;
- cukier granulowany - 45 g;
- soda spożywcza - 5 g;
- olej roślinny bez aromatu - 70 ml;
- sól - 1 szczypta.
Przygotowanie
Serum ogrzewa się do temperatury 50-55 stopni, rozpuszczamy w nim sól i cukier piaskowy i przesiewać przez mąkę do mieszaniny, intensywnie mieszając trzepaczką. Uzyskujemy jednorodną i gładką konsystencję rzadkiej kwaśnej śmietany, a następnie wprowadzamy soda oczyszczona, olej roślinny bez aromatu, ponownie mieszamy i pozwalamy parzyć przez sześćdziesiąt minut.
Teraz dobrze rozgrzejmy podgrzaną patelnię, wylej przygotowane ciasto na serum za pomocą kadzi, wypoziomuj ją na dnie i pozwól jej upiec pod pokrywką i zrumienić po obu stronach.
Pyszne, gęste, drożdżowe naleśniki na wodzie
Składniki:
- Mąka pszenna - 480-520 g;
- woda oczyszczona - 680 ml;
- Wanilina (opcjonalnie) - 1 szczypta;
- cukier granulowany - 125 g;
- drożdże, żywe tłoczone - 45 g;
- sól zwykła - 1 szczypta;
- rafinowany olej roślinny bez aromatu - 70 ml;
- olej roślinny bez aromatu do smarowania patelni.
Przygotowanie
W tym przypadku nie potrzebujemy homara, ponieważ będziemy gotować suche ciasto drożdżowe. Tym razem
Gdy masa wzrasta co najmniej dwa razy, nalewamy ją, mieszamy i zaczynamy pieczeć gęste naleśniki. Wlać dobrze rozgrzaną patelnię do dojrzałego ciasta drożdżowego, rozprowadzić na dnie i poczerwieniać pod pokrywą po obu stronach.