Nawet takie proste i banalne danie jak smażone udka z kurczaka mogą być oryginalne i dopracowane, wykorzystując kulinarne sztuczki, które omówimy poniżej w naszych przepisach.
Jak ugotować smażone udka z kurczaka na patelni - przepis?
Składniki:
- udka z kurczaka - 6 szt .;
- białe wino, wytrawne - 110 ml;
- ocet balsamiczny - 1/2 łyżeczki;
- zmielona słodka papryka - do smaku;
- rozmaryn suszony - do smaku;
- bazylia suszona - do smaku;
- suszona kapusta - do smaku;
- suszona szałwia - do smaku;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- olej roślinny - 55 ml;
- masło - 35 g;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Przygotowanie
Podudzia kurczaka należy dokładnie umyć, osuszyć i namoczyć w zalewie.W celu przygotowania należy zmieszać białe wytrawne wino, ocet balsamiczny, suszony rozmaryn, bazylię, cząber i szałwię, a następnie przyprawić marynatę solą i zmielonym czarnym pieprzem. Trzydzieści minut później obróć nogi w marynacie i odejdź na inny czas.
Następnie zanurzamy cielę z wilgoci ręcznikiem papierowym, zanurzamy w mieszaninie mąki, soli, mielonego pieprzu, słodkiej papryki i gałki muszkatołowej i umieszczamy na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym bez zapachu. Po zamumyanivaniya z jednej strony, obróć nogi na drugiej, redukujemy ogień i dmuchamy go pod pokrywą, aż będzie gotowy, obracając się co cztery minuty.
Na innej patelni lub w rondelku przepuść na masło pozostałą, pikantną mąkę na minutę, dodajmy marynatę w małych porcjach, w których nasączone są nogi i ciągle mieszaj, aż uzyska się pożądaną konsystencję sosu. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz i przyprawy do smaku.
Gdy będzie gotowy, podawaj udka z kurczaka wraz z przygotowanym sosem.
Smażone udka z kurczaka na patelni z kwaśną śmietaną i czosnkiem
Składniki:
- udka z kurczaka - 750 g;
- śmietana - 210 ml;
- rafinowany olej roślinny - 55 ml;
- bazylia suszona - do smaku;
- czosnek - 2-3 zęby;
- Zioła prowansalskie - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól.
Przygotowanie
Umyte pałki z kurczaka są suszone, natarte solą, mielone z czarnym pieprzem i określane na patelni z niewielką ilością gorącego oleju roślinnego. Podsmażyć trochę, napełnić sosem śmietanowym, przygotowanym przez zmieszanie śmietany, pokrojonego czosnku, bazylii, oliwy z oliwek i soli, przykryć pokrywką i pokroić na małym ogniu, aż ciecz odparuje. W trakcie gaszenia nóg należy okresowo przewracać. Następnie wlej trochę więcej oleju roślinnego, dodaj ciepło i zrumienić je z dwóch stron, aż pojawi się apetyczna skórka.