Gulasz to danie, którego prostota ujawnia kolor różnych kontynentów. Wystarczająco dużo potu, soczystego kawałka i pachnących korzeni do smaku włoskiego ossobuko i meksykańskiego chili concarne, francuskiego fricassee i uzbeckich narhangów. Wypełniony specjalnymi przyprawami i sosami, ten posiłek wyświetla wielowiekowe kulinarne tradycje.
Gulasz - przepis
Gulasz z sosem to francuskie danie, w którym sos pomidorowo-kwaśno-śmietankowy jest mieszany z pokrojoną w plasterki wołowiną, w pełnej formie podawany z różnymi dodatkami: ryżem, makaronem, ziemniakami i warzywami. Klasyczna receptura zakłada tradycyjne warzywa - cebulę i marchew, ale można urozmaicić gotowanie garścią pietruszki i słodkiej papryki.
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- marchewki - 50 g;
- cebula - 75 g;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- garść pietruszki;
- woda - 200 ml;
- pasta pomidorowa - 80 g;
- mąka - 15 g;
- olej roślinny - 50 ml.
Przygotowanie
- Zanim ugotujesz gulasz z sosem, odetnij miąższ i pokrój go w kostkę.
- Włóż do rozgrzanej patelni i smaż, aż zaskorupia.
- Zmiel warzywa do mięsa, trzymaj przez kilka minut, następnie dodaj płyn i gotuj przez pół godziny.
- Napełnij gulasz makaronu, mąki, zieleni i przytrzymaj przez kolejne kwadrans.
Gulasz z suszonych śliwek
Tradycyjna kuchnia rosyjska słynęła ze swoich wypchanych dań mięsnych. Szczególnie popularnym przy stole było danie zrobione ze świni, nadziewane owocami. Czasy się zmieniły - to trudne technicznie danie nie jest dla wszystkich, ale gulasz mięsny ze śliwkami to przepis, który wciąż jest używany w różnych europejskich kuchniach.
Składniki:
- wieprzowina - 1,2 kg;
- marchewki - 50 g;
- cebula - 50 g;
- suszone śliwki - 300 g;
- liście laurowe - 4 szt .;
- tłuszcz - 50 g.
Przygotowanie
- Przygotowane kawałki papryki smażyć przez kwadrans, po czym dodać drobno pokrojone warzywa, laur i suszone śliwki.
- Przykryj i gotuj przez 20 minut, aż gulasz zmięknie.
- Podawane z puree ziemniaczanym jako dodatek.
Gulasz z mięsa z grzybami
Jeśli gotowanie nie jest twoim hobby, a sytuacja wymaga szybkiego i smacznego rozwiązania - połącz mięso z grzybami i czosnkiem, a na stole pojawi się danie czczone przez wyrafinowanych smakoszy. Grzyby mają wyjątkową zdolność wchłaniania sąsiednich smaków, więc ich bliski tandem z głównym składnikiem dodaje pokarmowi udoskonalenie, a jedzącym - przyjemności.
Składniki:
- cielęcina - 1000 g;
- pieczarki - 300 g;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- czarny mielony pieprz - szczypta;
- bulion - 500 ml.
Przygotowanie
- Zanim ugotujesz gulasz, pokrój go w kostkę, dopraw do smaku przyprawami i usmaż, aż będzie rumiany.
- Posiekane grzyby gotuj w bulionie na małym ogniu.
- Połącz składniki, dopraw czosnek i trzymaj na kuchence przez nie więcej niż 15 minut.
Duszone mięso w śmietanie
Mięso duszone w śmietanie i cebuli pochodzi z przeszłości i jest bezpośrednio związane ze słynną "Strusą wołowiną" . Francuski szef kuchni łączył francuską technologię i recepcje kuchni rosyjskiej oraz podawał jedzenie w sosie śmietanowym. Prosta technika, podział porcji światła i nienaganny smak podniosły arcydzieło do pierwszej pozycji menu restauracji.
Składniki:
- filet z cielęciny - 800 g;
- cebula -100 g;
- szczypta czarnego mielonego pieprzu;
- śmietana - 200 ml;
- masło - 50 g;
- liście laurowe - 3 szt .;
- gałązki pietruszki - 5 szt .;
- mąka - 50 g.
Przygotowanie
- Wytnij polędwicę, pokrój w małe batony i zwiń w mąkę.
- Gotuj kawałki, aż będą rumiane.
- Pokroić cebulę, ugotować, zalać kwaśną śmietaną, dodać liść laurowy i ogrzać powstałą mieszaninę.
- Umieścić mięso w sosie, doprowadzić do wrzenia, usunąć z ognia i udekorować zieleniną.
- Udekoruj ryżem, który jest w doskonałej harmonii z gulaszem.
Gulasz z mięsa z marynowanymi ogórkami
Nasi przodkowie wiedzieli dużo o jedzeniu, a zatem połączenie pikli z innymi składnikami w jednej meloniku nie zostało uznane za osiągnięcie gastronomiczne. W trakcie kursu było wiele spiżarni bogactwa: pikantne szydełkowane ogórki, średnio solona solanka, suszone mięso. Takie bezpretensjonalne produkty stworzyły delikatną i aromatyczną potrawę, która zachowuje swój kolor do dnia dzisiejszego.
Składniki:
- ogórki kiszone - 100 g;
- słodka papryka - 100 g;
- czosnek - 2 zęby;
- Mięso wieprzowe - 500 g;
- Solanka - 200 ml;
- tłuszcz - 50 g.
Przygotowanie
- Pokrójcie wieprzowinę, usmażcie i połączcie z pokrojonymi warzywami.
- Napełnij składniki solanką, przykryj i gotuj przez 20 minut.
- Gulasz z mięsa z dodatkami warzyw z puree ziemniaczanym.
Gulasz w piekarniku
Gulasz z mięsa w winie to kolejna wycieczka gastronomiczna do minionego stulecia. Znaczna i ciężka porcja francuskich chłopów, składająca się z szyjki wołowej i sosu, migrowała do restauracji o wysokiej kuchni i jest uważana za niezrównany punkt odniesienia. Sekret jest prosty - soki z winem mieszają się z innymi, wypełniają danie o bogatym smaku, cenionym przez doświadczonych zjadaczy.
Składniki:
- szyja wołowa - 1 kg;
- marchewki - 100 g;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- wytrawne czerwone wino - 700 ml;
- oliwa z oliwek - 50 ml.
Przygotowanie
- Wytrzyj szyję pieprzem i usmażyć na dużej patelni.
- Przenieś na patelnię do pieczenia.
- Duże posiekane marchewki na tej samej patelni z 200 ml wina.
- Połącz wszystkie składniki, zalej pozostałe wino i wstaw do piekarnika na 200 stopni przez 2,5 godziny.
- Pieczone marchewki z duszonym mięsem przyjemnie ogrzeją podczas obiadu w zimnym czasie.
Mięso duszone w garnku
Gulasz z mięsa w garnku w piecu - podobny do przepisów babci w piekarniku. Przy takiej obróbce cieplnej wszystkie składniki marnieją we własnym soku i zachowują maksymalną ilość składników odżywczych. Kolejną przydatną cechą puli jest mieszanie składników bez obawy o proporcje i warstwy, ale po prostu instynktownie, z dodatkiem najbardziej ulubionych produktów.
Składniki:
- jagnięcina - 400 g;
- ziemniaki - 200 g;
- liście świeżej bazylii - 6 szt .;
- woda 250 ml;
- garść kopru.
Przygotowanie
- Pokruszone jagnię, usmażyć i umieścić na dnie garnka.
- Obrane ziemniaki pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu.
- Dodaj płyn, zielenie i wyślij do gulaszu w temperaturze 200 stopni nie więcej niż 40 minut.
Gulasz w wielu odmianach
Gulasz z warzywami w multivark to prosta i niedroga wersja do domu, którą można wzbogacić o asortyment warzywny. Zimą, gdy chcesz uzyskać jasne kolory we wszystkim, nawet na talerzu, fasola szparagowa i czerwona papryka staną się niespodzianką dla witamin. Nie psuj tego i zachowaj przydatną kompozycję, pomóż odpowiedzialnemu gadżetowi - multivarka.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 600 g;
- zamrożone fasole szparagowe - 200 g;
- słodka papryka - 2 szt .;
- keczup - 70 g;
- woda - 50 ml.
Przygotowanie
- Pokrój mięso do miski wielowarstwowej i gotuj w trybie "Frying", aż uzyska złoty kolor.
- Przygotowane szparagi i posiekana papryka połączyć z zawartością miski i kontynuować proces przez 5 minut.
- Wlać wodę, dodać keczup iw trybie "Hartowanie" doprowadzić produkty do gotowości.