Wołowina gotowana w czerwonym winie zyskuje nie tylko rozkoszny aromat, ale także bogatą barwę. I choć nie ma ścisłych kanonów, jakiego rodzaju wina użyć, wołowina w bieli pod tym względem oczywiście straci. Jednak nie odradzamy ci eksperymentów we własnej kuchni.
Wołowina duszona w czerwonym winie
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- Masło - 4 łyżki. łyżki;
- czerwone wino - 1/2 łyżki.
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 2 sztuki;
- czosnek - 2 zęby;
- liść laurowy - 4 szt .;
- pieprzowy groszek - 10 szt .;
- pieprzowy biały groszek - 10 szt .;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Teraz powiedz, jak gotować wołowinę w winie. Mięso jest myte, myte papierowym ręcznikiem i cięte na małe kawałki na włóknach. Rozłożyć równomiernie mąkę wołową i podsmażyć na głębokim patelni z grubym dnem na półmięsku. Kiedy wołowina nabiera pięknego brązowego koloru, złapiemy ją z hałasem, stopimy pozostały olej i smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek i odstaw na patelnię na jedną minutę.
Posyp smażyć 3-sta. łyżki mąki i przechodzą na chwilę. Napełnij całe wino, doprowadzaj do wrzenia. Zwracamy mięso na patelnię, napełniamy ją wodą, aby całkowicie ją przykryć. Dodaj marchewkę pokrojoną w kręgi, przyprawy i liście laurowe. Solim. Kiedy się zagotuje, przykryj pokrywką i gotuj przez około godzinę przy minimalnym ogniu. Jeśli po pewnym czasie powstały sos mięsny nadal będzie zbyt płynny, zdejmij pokrywkę i wyparuj ją do pożądanej konsystencji po silniejszym ogniu.
Wołowina w winie w wielu odmianach
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- czerwone wytrawne wino - 1 sztuka;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- gałka muszkatołowa (mielona) - 1/4 łyżeczki łyżeczki;
- oregano (na sucho) - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
W filiżance multivarka wlać oliwę z oliwek i na tryb "pieczenia" smażyć aż do skórki posiekane kawałki mięsa. Następnie dodaj pokruszoną cebulę i słomiane marchewki. Gotuj, mieszaj, w tym samym trybie przez 15 minut, a następnie dodaj pastę pomidorową, sól i przyprawy. Wymieszaj, wlej całe wino i zamknij pokrywkę. Przejdźmy do trybu "gaszenia". Po 40 minutach będzie można przygotować wołowinę z wina wielowarstwowego w winie.
Marynowana wołowina w winie w piekarniku
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- smalec - 150 g;
- czerwone wino półsłodkie - 2/3;
- cebula - 2 kawałki;
- czosnek - 3 zęby;
- rozmaryn - 3 gałęzie;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Mięso pokroić na małe porcje przez włókna, owinąć w folię spożywczą i delikatnie odeprzeć. Następnie każdy kawałek wcierane solą i pieprzem. Pokrój małe kostki smalcu i równomiernie rozprowadź na dnie naczynia do pieczenia.
Napełnij całe wino, dodaj gałązki rozmarynu, przykryj folią spożywczą i zostaw na kilka godzin promarinovatsya. Następnie wysyłamy wołowinę do pieczenia w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku. Upewniamy się, że płyn nie "ucieka" z formy. Po około 3 godzinach zapierające dech w piersiach zapachy w kuchni ogłosiją gotowość rozkosznie delikatnej wołowiny w winie!