Sałatka z grzybów z ogórkami to danie na każdy dzień, które przy odpowiedniej porcji znajdzie swoje miejsce na świątecznym stole. Świeże, a zarazem obfite danie z pewnością przypadnie każdemu.
Sałatka z kurczakiem, pieczarkami i ogórkiem
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- pieczarki - 12 sztuk;
- sól, pieprz - do smaku;
- świeży ogórek - 2-3 szt .;
- mięta, zielona cebula - 1 pęczek;
- Kapusta pekińska - 1 głowa;
- oliwa z oliwek - pół wieku;
- olej sezamowy - 1/4 wieku;
- ocet ryżowy - pół wieku;
- Musztarda Dijon - 3 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- Tarty imbir - 2 łyżeczki.
- czosnek - 1 ząbek;
- orzeszki ziemne - 1 garść;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Najpierw mieszamy wszystkie składniki do uzupełnienia paliwa: ocet, musztarda, cukier, imbir, czosnek, sok z cytryny i oba rodzaje masła przechodzą przez prasę.
Kurczak pokroić w grube kawałki i umieścić w głębokiej misce z grzybami. Wypełnij grzyby i kury z połową nadzienia, dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania przez 30 minut. Rozgrzewamy grill lub patelnię i smażymy kurczaka przez 5-6 minut z każdej strony. Grzyby smażą się po około 4-5 minutach. Pokrój kurczaka i pieczarki na plasterki.
Kapusta posiekana i zmieszana z pokrojonymi ogórkami, miętą i zieloną cebulką. Wlewamy sos sałatkowy, mieszamy, a na wierzchu układamy kawałki kurczaka i pieczarki. Posyp danie z orzeszkami ziemnymi. Sałatka z ogórków i pieczarek jest gotowa do podania.
Sałatka z pieczarkami, szynką, ogórkiem i jajkami
Składniki:
- pieczarki - 300 g;
- zielona fasolka szparagowa - 100 g;
- masło -1 łyżka. łyżka;
- Szynka parmeńska - 6 plasterków;
- sałata - 1 głowa;
- ogórek - 1 sztuka;
- jaja - 6 szt .;
- oliwa z oliwek - 8 łyżek. łyżki;
- sok z limonki - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka i estragon - 1 pęczek;
- bazylia - 1 pęczek;
- czosnek - 1 ząbek;
- Musztarda dijon - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Odetnij grzyby i pokrój je w grube plastry. W razie potrzeby można przygotować sałatkę z ogórków i marynowanych grzybów, pokroić na ćwiartki. Świeże grzyby smaży się na maśle do uzyskania złotego koloru i odparowuje nadmiar wilgoci. Gorące grzyby przenosimy na talerz i napełniamy pół dressingiem wykonanym z masła, soku z limonki, musztardy , posiekanej zieleni i czosnku.
Demontujemy sałatę na liściach, dokładnie opłukujemy i osuszamy. Nalej sałatkę dłońmi i włóż do miski sałatkowej zmieszanej z plasterkami ogórka. Jajka gotują się "w torbie", schładzamy, czyścimy i przecinamy na pół. Połówki jajka układane są na liściach sałaty. Z góry ułożyć plasterki smażonych grzybów i kawałków szynki parmeńskiej.