Dzisiaj porozmawiamy o zawiłościach gotowania patyczków z kurczaka i kaczki na patelni i zaoferujemy opcje marynowania dla każdego rodzaju ptaka. Przy odpowiednim smażeniu mięso staje się delikatne, soczyste z niewiarygodnie smaczną chrupiącą skórką.
Jak pyszne smażone udko z kurczaka na patelni ze skórką?
Składniki:
- udko z kurczaka - 985 g;
- cytryna - 145 g;
- ząbki czosnku - 2-3 szt .;
- sos sojowy - 55 ml;
- miód płynny - 20 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 55 ml;
- mieszanina przypraw do drobiu - 2 szczypta;
- pieprz czarny mielony - 1 szczypta;
- sól jest duża.
Przygotowanie
Nogi często mają imponującą warstwę tłuszczową. A jeśli wolisz jeść nie za tłuste jedzenie, wtedy tłuszcz w tym przypadku lepiej jest wyciąć. Następnie opłukać produkt z kurczaka pod bieżącą zimną wodą, osuszyć, a następnie przyprawić szczyptą czarnego mielonego pieprzu, przypraw drobiowych i dużej soli do smaku, dokładnie pocierać suche składniki w mięsie i pozostawić na około piętnaście minut w warunkach pokojowych.
W tym czasie wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z miodem, sosem sojowym i dodaj do mieszaniny oczyszczone i wyciśnięte ząbki czosnku. Wlać powstałą korzenną masę do naczynia z kurczakiem, ostrożnie wymieszać tak, aby marynata była równomiernie rozprowadzona na mięsie i pozostawić ptaka do marynowania przez kolejną godzinę.
Patelnię z grubym dnem ociepla się dokładnie oczyszczonym olejem słonecznikowym i wsuwa się w nią szynkę promarinovannye ze skórką w dół, uprzednio osuszając je od resztek wilgoci za pomocą serwetki. Smażyć ptaka w gorącym upale, aż z jednej strony uzyska rumieniec, a następnie za pomocą łopatki obrócić go nad drugim i doprowadzić do gotowości pod pokrywką, zmniejszając ogień do intensywności tuż poniżej średniej. Zajmuje to około trzydziestu minut. Podczas smażenia podążamy za stopniem nieuprzejmości kurczaka, od czasu do czasu zmieniając szynkę w inną beczkę.
Jak usmażyć kurczaka z kaczki na patelni?
Składniki:
- udko kaczki - 985 g;
- wino białe wytrawne - 110 ml;
- cebulki cebulowe - 225 g;
- korzeń imbiru - 10 g;
- ocet winny - 10 ml;
- tymianek;
- ziemia goździkowa;
- ostra papryka mielona;
- pieprz czarny mielony - 1 szczypta;
- sól jest duża.
Przygotowanie
Aby prawidłowo przygotować kaczkę, a także tradycyjny kurczak mytą pod bieżącą wodą, dopraw solą, zmieloną czarną i czerwoną papryką, goździkami, tymiankiem, dodaj także ocet winny, wino, starty imbir korzeniowy i krążki cebuli. Wszystko jest dobrze wymieszane, wcierając marynatę w ptaka i pozostawiając ją przesiąkniętą przez cztery godziny.
Po upływie czasu wytrzyj kaczkę serwetką z wilgoci i włóż ją do dokładnie ogrzanego garnka ze skórką w dół. Najpierw usmażyliśmy ptaka na silnym ogniu z obu stron, a potem mdlejemy pod pokrywą, redukując ciepło do minimum, w ciągu trzydziestu do czterdziestu minut.