W sklepach ogromny wybór gotowych alkoholi, w tym wina. Ale możesz też przygotować to samemu. I nie tylko z winogron. Przepisy na wino śliwkowe czekają na Ciebie poniżej.
Wino śliwkowe - przepis
Składniki:
- dojrzałe śliwki - 10 kg;
- cukier;
- woda.
Przygotowanie
Dojrzałe śliwki opuszczają dzień o 3, aby w ciągu dnia uzyskać słońce. Nie musisz ich myć. Kiedy owoce leżą na słońcu, na ich powierzchni pojawią się dzikie drożdże, które promują fermentację. Usuwane są kości ze śliwek, miąższ zamieniany w puree. Następnie uzyskaną masę w stosunku 1: 1 rozcieńcza się wodą i pozostawia na 2 dni w ciemnym ciepłym miejscu. Raz na 6-8 godzin należy wymieszać z drewnianym kijem lub czystą ręką. Następnie łuska z miąższem zacznie aktywnie oddzielać się od soku, a na górze pojawią się bąbelki. Oznacza to, że proces fermentacji minął. Przefiltrować brzeczkę przez gazę i przelać uzyskany sok do naczynia fermentacyjnego.
Teraz przyszła kolej na cukier. Jego ilość będzie zależeć od tego, jak słodkie były pierwotne śliwki i jak słodkie byłoby wino. W przypadku wina wytrawnego lub półwytrawnego potrzeba 150-200 g cukru na litr soku, a dla półsłodkiego i słodkiego napoju wymagane jest 250-350 g cukru granulowanego.
Aby fermentacja przebiegła dobrze, pożądane jest dodawanie cukru nie wszystkie na raz, ale w częściach. Pierwszą partię - około połowę całkowitej objętości dodaje się natychmiast po wlaniu soku do pojemnika i dobrze wymieszać. Napełnij naczynie sokiem nie większym niż ¾ objętości. Przy aktywnej fermentacji powstanie dwutlenek węgla i pianka, która również potrzebuje przestrzeni. Następnie instalujemy na zbiorniku uszczelnienie wodne, zrobi to zwykła gumowa rękawica przebita w jednym miejscu za pomocą igły. Kiedy fermentacja zostanie zakończona, a domowe śliwkowe wino będzie gotowe, rękawica opadnie.
Wino z powideł śliwkowych
Składniki:
- sfermentowany powidła śliwkowe - 1,5 litra;
- ciepła woda oczyszczona - 1,5 litra;
- cukier - 200 g;
- rodzynki - 100 g.
Przygotowanie
Dżem miesza się z ciepłą wodą w proporcji 1: 1, dodaje rodzynki. Powinien pozostawiać dość słodki, ale nie mdły smak. Jeśli nagle słodycz nie wystarczy, wlać cukier do smaku. Na szyjce zbiornika ustawiamy uszczelnienie wodne. Przenieś pojemnik do ciepłego, ciemnego miejsca. Dzień po 4 usuń uszczelnienie wodne, przez cienką rurkę połącz około 100 ml błąkającej się brzeczki i wyhodował w niej pozostały cukier. Tak otrzymany syrop wlewa się do pojemnika z napojem i ponownie instaluje się uszczelnienie wodne. Wino może fermentować od 30 do 60 dni. Po zakończeniu fermentacji ostrożnie wylej napój z osadu. W razie potrzeby można dodać cukier lub naprawić napój z wódką. Pozwól winu parzyć przez kilka miesięcy na zimno, a potem będzie całkowicie gotowe do złożenia.
Domowe śliwkowe wino - przepis na gotowanie w domu
Składniki:
- kompot śliwkowy - 3 litry;
- cukier - 300 g;
- rodzynki - 20 g.
Przygotowanie
W zbiorniku fermentacyjnym wlać kompot, dodać cukier. Jego ilość można regulować niezależnie, w oparciu o początkową słodkość napoju. Dodaj także rodzynki. Na pojemniku umieszczamy uszczelkę hydrauliczną lub zwykłą gumową rękawicę i pozostawiamy w ciepłym ciemnym pomieszczeniu przez kilka tygodni. Jeśli nie ma możliwości umieszczenia w ciemnym miejscu, pojemność jest po prostu owinięta wokół czegoś. Po zakończeniu fermentacji filtrujemy napój, łagodnie opróżniając go z osadu. Przelewamy go nad przygotowaną czystą butelką, trzymamy 2-3 miesiące w chłodnym miejscu, aby się kleiła i dojrzewała, a następnie wino z kompotu śliwkowego będzie gotowe do podania.