Estragon jest szeroko stosowany w przepisach na przekąski i dania główne, a także nadaje napojom wspaniałą świeżość i lekką przyprawę.
Jak zrobić smoła-hun w domu - przepis
Z tarhuny można wydobyć maksimum smaku na dwa sposoby: w ramach pierwszego, surowego, liście zagniata się w moździerzu z niewielką ilością wody, aw ciągu drugiego - gotuje. Wynik końcowy jest taki sam do smaku, ale "surowy" sposób przygotowania ekstraktu z tarhuna pozwala zachować maksymalną korzyść.
Składniki:
- woda 980 ml;
- cukier - 75 g;
- tarkhun - 165 g;
- limonka - 2 szt.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz napój tarhun w domu, musisz ugotować na niego syrop. W przypadku syropu wystarczy połączyć cukier z wodą w równych proporcjach, gotować do momentu, aż kryształy całkowicie znikną, a następnie delikatnie ochłodzić.
Połowa liści tarhun jest tłuczona w moździerzu, wlewając odrobinę wody, jeśli to konieczne. Powstały sok przeciska się przez gazę, upewniając się, że wszystko jest wydobyte, do ostatniej kropli. Następnie sok z tarhuna zostaje rozcieńczony, uzupełniony sokiem z limonki i połączony z pozostałą wodą.
Gotowy napój miesza się z pozostałymi zielonymi liśćmi i dobrze schładza przed degustacją.
Jak zrobić napój z estragonu?
Składniki:
- Świeże tarball - 220 g;
- cukier;
- cytryna - 1 sztuka;
- limonka - 1 szt.
Przygotowanie
Zanim zrobisz estragon w domu, podnieś go, włóż do miski miksera i zalej cukrem. Cukier lub jakikolwiek inny środek słodzący dodają smaku. Gdy cukier się wyleje, zalać szklanką wrzącej wody, dodać sok z cytrusów i ubić wszystko mikserem. Otrzymany kleik przenosi się na gazę i dobrze wyciska sok. Rozcieńczyć powstały koncentrat wodą, zaczynając od stosunku 1: 4. W razie potrzeby gotowy napój może być dodatkowo słodzony.
Jak zrobić lemoniadę z estragonu?
Tarhun może być używany nie tylko jako niezależna podstawa do picia, ale także do lemoniady. W kompozycji naszej lemoniady, oprócz samych cytryn, znajduje się rabarbar, który nadaje napojowi dodatkową kwasowość i przyjemny czerwonawy odcień.
Składniki:
- woda 580 ml;
- rabarbar - 115 g;
- cukier - 135 g;
- estragon - 155 g.
Przygotowanie
Krojony proszek rabarbarowy z dobrą szczyptą cukru i pozostawiony na 15 minut. Doprowadzić połowę wody do wrzenia, wymieszać z pozostałym cukrem i dodać rabarbar. Gotuj przez co najmniej 4-5 minut, a następnie usuń gorący bulion z ognia i dodaj do niego estragon (tarhun). Pozostaw wszystko, aby stać, aż całkowicie ostygnie, a następnie odcedź i podawaj z lodem.
Jak zrobić domowy estragon - przepis
Kolejna wersja lemoniady z tarhuna jest bardziej standardowa i zawiera absolutnie minimum składników w swoim składzie. Mimo to możesz urozmaicić napój tak, jak lubisz.
Składniki:
- estragon (tarhun) - 55 g;
- cukier granulowany - 85 g;
- woda - 1,2 l;
- cytryny - 210 g.
Przygotowanie
Wymieszaj skórkę z cytryny (biała część) z estragonem i cukrem w puree. Rozpuść tłuczone ziemniaki z odrobiną wrzącej wody, aby wyekstrahować z liści maksymalnie olejki eteryczne, a następnie dobrze wyciśnij przez gazę. Wymieszać otrzymany koncentrat estragonu z sokiem z cytryny, a następnie rozcieńczyć pozostałą wodę. Woda może być stosowana jako gazowana lub niegazowana.
Jako alternatywę dla cytryn możesz używać limonki lub łączyć ze sobą różne rodzaje owoców cytrusowych.
Gotowy napój jest chłodzony lub podawany z lodem.