Jeśli zdążyłeś już zaopatrzyć się w dżem i kompotować na zimę, a czarna porzeczka wciąż pozostaje, możesz ugotować z niej niezwykle smaczne i pachnące domowe wino. Napój ten odpowiednio uzupełni zakres napojów alkoholowych podczas uczty lub stanie się doskonałym aperitifem przed kolacją.
Jak zrobić domowe wino z czarnej porzeczki - przepis bez drożdży
Składniki:
- czarna porzeczka - 5 kg;
- woda filtrowana - 2,5 litra;
- rodzynki - 1 duża garść;
- cukier - 2-2,5 kg lub do smaku.
Przygotowanie
Przygotowując wino domowe z czarnej porzeczki, rozprowadzamy jagody w misce i zacieru je starannie drewnianą tarką, aby uzyskać mieloną masę, która nie zawiera całych jagód. Teraz dodaj dwa litry wody do pojemnika, wlej cukier, połóż nieumyte rodzynki i wszystko dobrze wymieszaj przed rozpuszczeniem kryształków cukru.
Umieszczamy naczynie z miąższem, przykrywając pokrywką, w chłodnym miejscu przez tydzień, mieszając zawartość codziennie drewnianą łyżką lub szpatułką. Po upływie czasu odcedź i wyciśnij zacieru gazą, oddzielając sok (brzeczkę) od stałego składnika. Ciecz musi zostać wlana do słoika, a nasiona i skórki zalać wodą, w razie potrzeby dodać cukru (jeśli próba brzeczki wykazała niewystarczającą ilość), zamieszać i ponownie ustawić wędrować przez dwanaście dni. Na słoiku z brzeczką ustawiamy pułapkę na wodę i umieszczamy ją w zaciemnionym miejscu na ten sam czas.
Teraz filtrujemy wtórny zacierze, powstałą ciecz przelewa się do pierwszej porcji w słoiku, miesza i pod uszczelnieniem hydraulicznym pozostawiamy na kolejne dwanaście dni.
Po chwili, połącz górną warstwę z wężem, starając się nie wpływać na osad, a dolny filtr przez gazę pociąć czterokrotnie, wymieszać z eksprymowaną cieczą i ponownie umieścić pod uszczelnieniem na kilka tygodni. Następnie odsączamy gotowe wino z szlamu za pomocą węża, filtrujemy go wacikiem i konewką i wlewamy do butelek. Do długotrwałego przechowywania zaleca się oddzielenie wina od uformowanego osadu co najmniej dwa razy w tygodniu i dodatkowo go odfiltrować.
Jak zrobić domowe wino z czarnej i czerwonej porzeczki - prosty przepis
Składniki:
- czarna porzeczka - 3 kg;
- czerwona porzeczka - 2 kg;
- filtrowana woda - 4 litry;
- rodzynki - 1 garść;
- cukier granulowany - 3 kg lub do smaku.
Przygotowanie
W tym przypadku do przygotowania wina użyjemy mieszanki czarnej i czerwonej porzeczki. Myjemy niemyte jagody drewnianym tłuczkiem i wkładamy do słoika lub butelki. Syrop przygotowujemy z wody i cukru, schładzamy i napełniamy masą jagodową.
Po chwili odcedź wino przez gazę, kilkakrotnie przefiltruj bawełnianym wacikiem, a następnie wlej do butelki i umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.
Jeśli, zgodnie z gotowością wina, okaże się, że jego smak jest nieco bardziej kwaśny niż to, co chciałbym uzyskać w końcu, sytuacja może być łatwo skorygowana. Dodajemy odrobinę cukru do młodego wina i przechadzamy się przez chwilę, a następnie łączymy powstałe wino wtórne ze szlamu, filtrujemy je ponownie, a następnie butelkujemy.